Det som er lovet er gjeld, og selv om det er sent, viser vi deg det Roscón de Reyes som vi forbereder oss til den bestemte dagen. I år har vi variert litt på hvordan vi gjør det, vi kjenner mange flotte “blogococineros” i nettverket som oppfordrer oss til å gjøre nye tester.
Selv om det nå kanskje ikke er det (det er ingen regler) når du lager en Roscón de Reyes, forsikrer vi deg at med den samme deigen kan du glede deg over deilige brioches. Så vi oppfordrer deg til å lage handlelisten slik at du i helgen ruller opp barna dine med barna og liker en kulinarisk reise.
Dagen før må du tilberede surdeigen, for dette trenger du 100 gram styrke mel, 100 ml varm melk og 40 gram fersk gjær. Bland alle ingrediensene og la dem stå i en dekket bolle og på et kjølig sted til du lager roscón-deigen. For å tilberede deigen trenger du 570 gram mel, 170 gram sukker, ½ ts kanel, revet hud av en appelsin, revet hud av en halv sitron, 100 ml melk, 125 gram smør, 1 ss vann appelsinblomst (til salgs på apotek), 3 egg og en klype salt. Med disse ingrediensene vil du få en veldig stor eller to normal roscón, du kan også lage som oss, en roscón og noen få brioches.
Begynn å blande (du kan gjøre det i kjøkkenroboten) sukker kanelen og skinnet på appelsin og sitron, knus til det blir pulver. Tilsett deretter melk, appelsinblomstringsvann, myknet smør, egg og en klype salt, bland alle ingrediensene godt og tilsett surdeigen og melet, elt i minst fem minutter på en ren overflate. Du trenger en sparkel for å fjerne deigen, det er ikke nødvendig å tilsette mer mel for å oppnå en passende deig.
Lag en ball med deigen og la den hvile en times tid, og to hvis du kan, i en bolle dekket med gjennomsiktig film. Etter den tid elt igjen, spre hendene med olje for å håndtere deigen bedre. Også belegg ovnsbrettet med olje. Du kan la deigen heve ytterligere en time hvis du har tid, hvis ikke, vil resultatet heller ikke skuffe deg, sette deigen i ovnbrettet og gi den formen som en roscón (på dette tidspunktet ville det sette figuren til kongen og bønnen) , la den stå mens du forvarmer ovnen til 180oC.
For å dekorere kan du bruke kandiserte frukter, mandler, pinjekjerner ... i tillegg til litt sukker fuktet med vann og et slått egg.
Før du introduserer roscón i ovnen, fordel fruktene som skal pyntes, det fuktede sukkeret og maling med det bankede egget. La koke en halv time, etter dette tidspunktet fjern roscón fra ovnen og la avkjøles. Når den er kald, kan du fylle den med krem, vaniljesaus, englehår, sjokolademousse ...
I år har vi også hatt glede av Roscón de Reyes, vi håper at hvis du prøver det, er det også som.
