'Mens sana in corpore sano', antar jeg at dette var en av refleksjonene fra direktørene på den offentlige skolen 244 (i New York), da de bestemte seg for å innføre en stor endring i skolemenyene de tilbød. Siden i fjor De serverer vegetariske menyer. En av motorene i endring er den store andelen (70%) av asiatiske studenter, som er vant til en betydelig tilstedeværelse av plantemat i kostholdet.
Det viste seg også at kokken er vegetarianer, så hun visste perfekt hvordan hun lager sunne og ernæringsmessige komplette vegetarmenyer. 244 skolekantine besøkes av 400 elever, som også kan ta med mat hjemmefra, selv om de fleste velger oppvasken de serverer der. Alle er pådrivere for en endring som følger linjen i noen undersøkelser som indikerer at sunn mat hjelper til med å konsentrere seg mer og ha bedre fysisk helse.
Med en meny som er verdig en restaurant på høyt nivå, spiser nå guttene på New York offentlige skole vegetarretter. Kokte svarte bønner og bananer, stekt tofu i asiatisk sesam saus, falafel og agurksalat er noen av rettene som serveres på en Queens-skole, og blir den første i New York City og muligens hele USA der det ikke er kjøtt på kantina-menyen
Ikke bare har endringen blitt lagt merke til i kvalifikasjoner (jo høyere konsentrasjon jo bedre ytelse), men studenter som var overvektige eller overvektige har også hatt godt av det. Vi hadde allerede gitt et snev av oppmerksomhet til tråden for å forbedre fôring av barn i skolealderen, spesielt (men ikke bare) i løpet av eksamenstiden. Merkelig i det innlegget nevnte vi også at noen kjente tenkere bevisst valgte et vegetarisk kosthold.
Spisestuen tilbyr fortsatt pizza på fredager bare uten pepperoni. Rektoren for denne skolen bekrefter det 'de fleste foreldre har ønsket glede og vilje denne forandringen velkommen'; og i alle fall, hvis du er uenig, kan de lage mat hjemme og sende barna med matpakken til skolen.
Det ser ut til at i løpet av den tidligere ordføreren i New York (Bloomberg), alle offentlige kål av det store eplet har gjennomgått en matrevolusjon. Jeg forklarer, ikke alle serverer nå vegetariske måltider, men for eksempel bruker de hele korn i stedet for raffinerte.
Det viktigste med denne gjennomgangen er å huske viktigheten av et sunt og ernæringsmessig balansert kosthold, der alle matvaregrupper har sin rolle.
