Etter seks måneders alder begynner babyer å spise annen mat foruten morsmelk, det vanligste er frukt, grønnsaker, frokostblandinger og kjøttet. Av alle av dem er det siste det viktigste på grunn av et behov: Fra seks måneder og fremover begynner babyer å trenge en ekstra tilførsel av sink og jern og kjøtt er en god kilde til begge deler.
Ok nå kjøtt kan være kreftfremkallende for babyer, for barn og til og med for foreldre, avhengig av måten vi lager det på. La oss si at det ikke er slik at kjøtt er kreftfremkallende, men at avhengig av hvordan det tilberedes, oppstår fenomener i det som gjør det slik. Som det siste vi ønsker er å spise alt som øker risikoen for kreft, og som det siste vi ønsker er å gi det til barna våre, vil vi forklare nedenfor hvordan koke kjøtt slik at det ikke er kreftfremkallende.
Hvilket kjøtt kan forårsake kreft?
Ja, det er det, eller ja, det virker slik. Flere studier har funnet at kjøtt kan være relatert til noen typer kreft, og selv om det fortsatt er behov for flere studier som definitivt kan bekrefte det, virker det stadig tydeligere at et slikt forhold eksisterer.
Som jeg allerede har kommentert, er det ikke det kjøttet per se kan forårsake kreft, men når det tilberedes skaper det noen forbindelser som er. Jeg viser til aromatiske heterocykliske aminer, som er forbindelser som danner når kjøtt tilberedes ved høye temperaturer og i større andel når kjøttet er veldig kokt. Fenomenet som produserer det er Maillard-reaksjonen, og aspektet som tar kjøttet er mørkere, som ristet (de hardere områdene, som karamelliserte, som gir kjøttet en god smak og lukt, faktisk). Målet er da å tilberede kjøttet på en lavere temperatur og koke det kortere tid slik at det ikke kommer frem, så er det gjort.
Hvordan koke kjøtt for å være mindre kreftfremkallende
Fortsett med forutsetningen som er nevnt, vil vi forklare hva som er de forskjellige måtene å tilberede kjøttet på, og bestille det fra det beste til det verste. De første er de som skaper mindre aminer, og når vi senker risikoen, jo større er risikoen:
- Mikrobølgeovn eller kokt.
- Gryterett eller trykkoker.
- Asada.
- Stekt med mye olje eller i en frityrgryte.
- Stekt med lite olje.
- Grillet.
- Grillet kull.
Som du kan se, jo mer går vi ned jo høyere koketemperatur og desto lenger er kjøttet i kontakt med varmekilden. Dette betyr ikke at barnet aldri kan spise kjøtt hvis vi griller (eller at vi ikke kan spise det). La oss si at det er en generell anbefaling for dag til dag, å være tydelig på at de siste matlagingstypene er bedre igjen i bestemte dager.
