Vi fortsetter med spesialen vår om spedbarnsfôring hos babyer og mer. Forrige uke tilbød vi deg oppskrifter designet for barn under ett år, nå vil vi dedikere oss til barn mellom ett og to år gamle.
I en alder av Barnet må være klart for oss å slutte å bruke grøten og puréen, noe vi allerede har introdusert i menyen hans, da han kan tygge veldig myke ting før. Vi kan fortsette å bruke, selvfølgelig, grønnsakspure, som et første kurs, akkurat som de eldre, men vekslende med kokte eller dampede grønnsaker. Suppen er fortsatt veldig tilrådelig, og vi kan berike den med kokt egg for eksempel.
I tillegg er det også på tide å begynne, litt etter litt, en mat om gangen, for å gi den andre ting som før vil være en ekstra risiko for allergi eller intoleranse, eller at kroppen ganske enkelt ikke er villig til å assimilere: melk av ku, fisk (som kan ta det et par måneder før i henhold til noen anbefalinger) og egg. Vi vil ikke bruke soya, nøtter eller sjømat ennå.
Et av målene med disse oppskrifter for barn mellom ett og to år gamle Det er, i tillegg til å foreslå billige og smakfulle ideer om å tilberede barna dine, med næringsstoffer som er tilpasset deres alder og en enkel forberedelse, at du bare lager en gang, i overbevisning om at tiden alltid er kort når vi har barn og at de og Vi spiser det samme som vil gjøre at vi ikke trenger å ty til industrielle preparater i stedet for på noen få unntak. Beløpene er omtrentlige, men de er beregnet på to voksne og to små barn. Kom igjen, nå våre oppskrifter.
Ris med monkfish
Ris inneholder karbohydrater, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Proteininnholdet er lavt og kalorikraften, som har knapt fett, er lav. Den inneholder som sagt knapt fett, verken natrium eller kolesterol.
Det er veldig fordøyelsesmessig og er heller ikke allergifremkallende eller inneholder gluten, et kornprotein som kan forårsake allergi eller intoleranse, spesielt hvis det er inkludert i kostholdet før det anbefales av barnelege. Celiacs, som ikke kan ta gluten, kan ta ris.
Ris er en veldig passende mat for hele familiens kosthold, så vi vil tilberede en deilig rett for voksne og barn. Vi kommer til å gjøre det med en hvit fisk, munkedyr, men vi kan bruke en annen billigere hvit fisk, eller hvis barnet eller noen hjemme er allergiske, gjør det med kylling.
Små barn skal ikke ta stekt mat, og hvis vi bruker fett til å lage saus, inkluderer veldig lite og ikke overoppheting.
Vi vil bruke en veldig hakket middels løk, som vi vil snu med en spiseskje olje. Vi vil ikke vente som vanlig på at den skal bli tjuvet, vi vil bare at den skal ta litt smak, selv om vi de første månedene kan hoppe over dette trinnet for å bruke bare råolje, noe som holder egenskapene bedre.
Kok fiskebeinene ti minutter og sil dem. Vi kan tilsette en selleri gren og purre i kokingen, for å gi den mer smak.
På løken vil vi tilsette buljongen, risen (to håndfuller for voksne og en for barn), helst kortkornet ris, som er søt. Vi kan bruke steamet ris, men retten vil ikke være så myk og kremet.
Hvis vi bestemmer oss for å introdusere brun ris, rikere på vitaminer og mineraler, er det praktisk å vurdere effekten det har på barnet, siden det har mye fiber, og det er ikke ideelt for akkurat denne oppskriften.
Vi vil koke det, uten salt eller med veldig lite, i ti minutter, tildekket, uten å vaske det på forhånd, og med omtrent en tredjedel av ris i to tredjedeler av væske, selv om vi kan legge til slik vi ser det konsumert.
Fisken må være i små terninger, veldig ren, uten røre-steking tidligere. Vi vil legge den til når risen tar omtrent ti minutter til bålet, og vi vil holde den dekket hele tiden, og bekrefte at den er godt gjort før du serverer den.
Munkedyrene er hardere enn annen hvit fisk, og det er grunnen til at vi til og med kan legge den i begynnelsen, slik at den er veldig myk hvis barnet avviser mat med tykkere teksturer, og gradvis tilpasser ganen. Det er også en fisk med en sterk smak, så vi kan de første gangene lage oppskriften med kummel eller hvitting, alltid med maksimal oppmerksomhet for å fjerne alle skrapene.
Risen skal være kremet og med litt buljong. Ved lunsjtid kan eldre legge til, hvis retten virker intetsigende, mer salt, en knust hvitløk omrørt med brød eller hakket rå persille. Men pass på, den lille som sitter ved bordet vet som regel hva andre spiser og vil ønske å spise det vi spiser, så vi tar vare på disse ornamentene slik at de ikke er upassende for ham, så jeg oppfordrer deg ikke til å sette paprika eller hakkede mandler mens han kan be om det. Tanken, nettopp, er å bli vant til å spise sammen med oss og spise det samme, selv om det koster litt offer til voksne.
Hvis vi vil lage retten med kylling, fortsett. Det er deilig også, men du må øke steketidene, både av den forrige buljongen, som av kjøttstykkene, som vi bør legge i begynnelsen av lapskausen, samt risen. Det jeg ikke anbefaler deg er å bruke buljongkonsentrat tabletter, for mengden salt de har med seg.
Mengden fisk skal være proporsjonal med matlysten til spisegjestene, men en fiskefilet er nok for barn og eldre, det kommer an på.
Salsa såle
Høres bra ut, ikke sant? Det er det. Og vi kan også spise dem alle hjemmefra. Fiskeallergier kan lage denne retten med veldig tynne kalkunfileter, så tynne som mulig for å sikre at de er ferdige og øke tilberedningen med fem minutter. Og de som ikke kan drikke kumelk, vil gjøre det også, slik jeg vil forklare i varianten av parabolen for dem.
Du må kjøpe fileter av såle eller hane eller kummel, eller fra 18 måneder med fileter av piggvar, noe som øker bare fem minutters matlaging. Det jeg ikke anbefaler er å bruke panga eller abbor (vær forsiktig hvis de tilbyr det til oss som om det var rent, at det ikke er det). Det kommer også ut deilig med laks og til og med med annen blå fisk, men vi har ikke tenkt å inkludere dem fordi det er nettopp de som anbefales best. Jeg vil fortelle deg andre fyldige oppskrifter med blå fisk som er anbefalt for barn, fra 18 måneder og fremover.
Vi skal lage to sauser, en for alle og en også rik for alle, men gyldig for de som ikke kan drikke kumelk.
Vi skal lage en myk saus. En spiseskje olje (ikke mer), en purert løk eller en hakket purre, men bare den hvite delen. Som i forrige oppskrift, ikke varm overflødig fett. Selv i stedet for fett kan vi bruke den veldig konsentrerte buljongen til fiskens skrap. Fortynn i væsken en spiseskje mel (hvete eller mais, uansett hva de er cøliaki eller har en hjemme).
Vi vil legge til litt etter litt et glass varm melk eller fiskebuljong (verdt det vi har laget eller et annet som vi har reservert, laget skikkelig til barn). Jo mindre du har kokt melet før, jo lenger tid tar det bechamelen, så det er lurt å lage det med maisstivelse, som koker før. Brannen skal være myk, slik at den ikke snapper i bakgrunnen.
Når melet er kokt, skiller du kjelen fra varmen og hell innholdet over fiskefiletene.
Filetene, veldig rene, førte gjennom en strøm av kaldt vann og etter å ha undersøkt at det ikke er noen ryggrader, blir de plassert på en ildfast kilde eller i en gryte hvor de ikke sitter fast. Vi koker dem over svak varme til de er klare, omtrent fem eller ti minutter, og tilsetter melk eller vann hvis de forblir tørre. De som ikke kan drikke kumelk kan lage hele oppskriften med fiskebestand, og de som ikke tar hvete, med mais, og de som ikke tar fisk, med kalkunfilet.
Vi kan lage den samme oppskriften ved å skifte fløte laget med melk til en tomatsaus uten fett, som lages ganske enkelt ved å knuse tomat og løk og la dem koke over veldig lav varme (uten å legge salt eller sukker slik at de passer for barn) og helle det også over filetene de siste fem minuttene (for fileten av sålen) eller ti (for kalkunen eller de tykkeste kummelbitene).
Som den første oppskriften, er denne retten gyldig for hele familien og er deilig. Eldre kan legge salt før de spiser det og ledsager det hele med litt fargede poteter eller dampede grønnsaker (zucchini, squash, blomkål, gulrot og brokkoli). Som motstår å spise sunt og rikt med vårt oppskrifter for barn mellom ett og to år gamle?
