Forrige mandag WHO (Verdens helseorganisasjon) ga ut en uttalelse som har revolusjonert nettverkene og livene til mange av oss.
I uttalelsen, som du kan lese i sin helhet her, satte WHO bearbeidet kjøtt som pølser, kjøttpålegg og bacon i kreftfremkallingsgruppen, der andre produkter som tobakk og asbest og rødt kjøtt finnes i " mulige kreftfremkallende stoffer. " Med denne uttalelsen kom jeg til å ratifisere det som var mer eller mindre kjent i noen tid i visse kretser, selv om det er tydelig at det absolutt var ukjent for allmennheten. Kort sagt, det eneste han har gjort er ikke annet enn å posisjonere seg til fordel for fakta som allerede er bevist.
Men vi ønsker å avklare denne kontroversen og vite om det er trygt å gi kjøtt til barna våre, for dette har vi spurt to eksperter på ernæring, de er:
Catalina Prieto, Master i ernæring og helse. Ernæringscoach Ansvarlig for bloggen 24 gulrøtter. Lidenskapelig opptatt av kunst, fotografi, musikk og design. "Å spise er en nødvendighet, å gjøre det på en intelligent måte er en kunst"
Juan Carlos Montero, Klinisk ernæringsfysiolog-Ernæringsfysiolog. Teknisk direktør for NGO Alimentacción, medlem og vitenskapelig formidler i Pantomaka. "sapientia solo libertas est"
Neste intervju:
Har WHO sagt i uttalelsen, noe som ikke var kjent eller ganske enkelt kommer til å støtte alle tidligere studier?
WHO støtter et mangfold av studier (her for eksempel) og rådet utstedt av Global Fund for Cancer Research (WCRF) i 2007 og ratifisert i 2011. Imidlertid mer enn syv år senere, tilsynelatende Meldingen hadde ikke fått nok, og nyheter fra i går overrasket oss fortsatt.
Så, for de av oss som ikke er profesjonelle, hva har WHO kommet til å si? Må vi kaste alle pølsene vi har i kjøleskapet?
Spesielt er jeg for at jeg aldri kaster mat, så hvis vi har disse produktene hjemme, vil vi slutte med det. Fra nå av ville det være praktisk å slutte å kjøpe bearbeidet kjøtt og gå inn i mye sunnere forbruksmønster der planteprodukter er overveiende. Når det gjelder kjøtt, er det mye bedre å konsumere magert kjøtt som kylling, kalkun, kanin og noen magre kutt av svinekjøtt som indrefilet eller mørbrad.
Hva med "bearbeidet kjøtt", hva er matvarene av denne typen som vi vanligvis har i kjøleskapet?
Vi viser til alt kjøtt som er blitt bevart gjennom prosesser som røyking, herding, salting eller tilsetning av tilsetningsstoffer, for eksempel skinke, bacon, chorizo, pølse, lend, pølser, kalkunkjøtt , skinke og annet kjøtt eller pølser. Wow, alle de produktene vi finner i en tallerken forretter.
Hva er det "røde kjøttet", ribben? Grisen og fuglene sier at det er hvitt kjøtt, kan jeg spise det uten frykt?
Når vi refererer til rødt kjøtt, mener vi: storfekjøtt, spesielt storfekjøtt, som ku, okse og okse, hestekjøtt, alle typer vilt og også tarmer som lever, nyrer og hjertet
Hvitt eller magert kjøtt refererer til alle de som har veldig lite fettinnhold generelt og svært få mettet fett spesielt.
Spis uten frykt, vi må alltid spise, og for dette må vi gjøre et forbruk av kjøtt mye lavere enn hva befolkningen vanligvis gjør. For å garantere kvaliteten på det vi spiser, og det er det som virkelig betyr noe, vil jeg satse på å konsumere lokale, sesongbaserte produkter, og hvis du visste opprinnelsen mye bedre.
Og den bearbeidede fisken? Hvorfor har de ikke sagt noe om røkt laks, fiskeburgere eller kummelstang, for eksempel?
Faktisk eksisterer også bearbeidet fisk, og jeg anser personlig at de bør få rødt kort, se dette eksemplet.
De er produkter som tar oss bort fra matlaging og sunne mønstre. De får oss til å tro at de sparer tid og også for å konsumere dem, må de generelt stekes. Gyldig teknikk, men det bør øves innimellom og med olivenolje, hvis mulig.
Vi må ha frukt hjemme og se oss spise den, legge salat ofte på midten av bordet og lage mat og få dem til å delta
Å være fisk er det riktig at den inneholder en profil av mye mer hjertesunt fett i seg selv, og jeg antar at det vil være grunnen til at de ikke har blitt katalogisert ennå. Selv om de burde.
Teknikken for å røyke, fra ernæringsmessig synspunkt, sparer praktisk talt alle næringsstoffene til fisken uten å røyke, bortsett fra proteininnholdet, som avtar betydelig, men som igjen får fisken til å få en mykere struktur.
Hvis vi behandler mat hjemme, er de like farlige eller er det sant at hjemmelaget mat i dette tilfellet er sunnere? Det vil si at hvis jeg plukker kjøtt og lager noen hamburgere til barna mine, kan jeg da være roligere?
Hjemmelaget mat er bedre siden du kontrollerer hva du spiser fra første øyeblikk, hakker kjøttet som du tidligere har kjøpt og valgt, gi det den formen som passer deg og tilsett ingrediensene som passer deg for å lage en deilig og sunn rett.
Det handler ganske enkelt om å overvåke og gi viktigheten den fortjener til mat, og mye mer til barnas
Vi tror at barn ikke trenger å ta vare på det de spiser, at de får tid til å frata seg alt. Spiser barna våre godt?
Hvis denne tilnærmingen virkelig eksisterer, har vi allerede funnet årsaken til alt ondt. I Spania spiser du ikke så sunt som du tror. Til tross for at vi har en av de beste gastronomiske kulturene, blir vi for vestlige. I økende grad er det en tendens til å kaste produkter, og jeg sier produkter fordi jeg ikke liker å kalle dem mat, forkokte, bearbeidede, og trekke fra den store verdien av matlaging.
Spania er det landet med høyest utbredelse av overvekt blant barn i Europa, og det er mange faktorer som forårsaker det, ikke bare mat. Barn spiser det de eldste gir dem og modnes og befester vanene fra læren vår, så hjemme må vi satse på å overføre gode væremåter, og den mest effektive måten er gjennom imitasjon.
I Spania spiser du ikke så sunt som du tror til tross for at du har en av de beste gastronomiske kulturene.
Vi må ha frukt hjemme og se oss spise den, legge salat ofte på midten av bordet og koke og få dem til å delta så mye som mulig. Det er ingen tvil om at det å drikke alkoholholdige eller sukkerholdige drikker og røyke i deres nærvær også er et aspekt å utrydde fullstendig.
Et overvektig barn har mange stemmesedler for å være en overvektig voksen, og eldre er ansvarlige for å sikre deres helse.
Tror du at vi en dag vil se lignende advarsler som for tobakkspakker i baconbeholdere?
WHO og media har manglet takt for å forklare denne uttalelsen. I dag er en gul overskrift bedre for å generere publikum og forventninger enn å ikke bekymre deg for å rapportere riktig.
Jeg tror ikke det vil skje, i alle fall i umiddelbar fremtid, siden matindustrien ikke vil la produktene bli farget. Jeg vet ikke nøyaktig hva driften av alt dette vil være, jeg er veldig redd for at støyen som er forårsaket vil forsvinne innen kort tid og ikke har tjent til å generere sunnere oppførsel, som er hva befolkningen virkelig trenger.
Hvordan skal barnas kosthold være generelt sett med denne nye nyheten, eller uten den?
Verken barn eller friske voksne bør følge noen type kosthold; De bør spise ekte mat fra de som er kjøpt i markedene, og har ingen etiketter og inneholder svært få ingredienser. Hvis vi konsumerer foredlede produkter, skal de eldre lese listen over ingredienser på et minimum. Hvis sukker, salt eller mettet fett vises i listen over ingredienser i de tre første eller fire, er det et produkt som ikke en gang bør kjøpes, i det minste ikke på vanlig måte.
For å avklare litt, bør grunnlaget for barns ernæring være basert på grønnsaker.
Belgfrukter er en utmerket kilde til protein sammen med egg (det er ikke nødvendig å begrense seg til 2 eller 3 i uken, det er en myte) og magert kjøtt og hvit fisk. Hos barn bør blå fisk være begrenset til en gang i uken, to høyst på grunn av kvikksølvet de inneholder.
Bidraget til komplekse karbohydrater bør komme fra korn og fullkorn.
Hvis barn liker melk og ost, kan de bli tilbudt når som helst på dagen for å befeste kalsiuminntaket. Legg merke til det Jeg nevner ikke vaniljesaus, eller batiditos eller frukt-pseudo-yoghurt uten frukt siden de ikke er noe mer enn søtsaker.
Referansedesserten skal alltid være hele frukten, ikke juice og mindre pakket.
Det er praktisk at du alltid drikker vann.
Sukkerholdige drikker bør ikke tas, da de trekker fra muligheten for å ta kvalitetsprodukter.
Etter et intervju har vi bedt Carolina om å gi oss noen retningslinjer for å forbedre våre barns snacks og dermed kunne ha flere alternativer enn det industrielle bakeri, juice eller kaldt kjøttsandwich som du kan finne her.
Vi setter pris på innsatsen og samarbeidet med Juan Carlos og Carolina og vi håper vi har løst all tvil, og at du allerede vet at begge våre partnere i vitónica med deres råd om å leve et sunnere liv, eller i følgesvennene til Directo al Paladar kan du finne sensasjonelle retter du kan ta til bordet ditt.
For å vite mer | 24 gulrøtter //24zanahorias.wordpress.com/), Pantomaka, WHO
I babyer og mer | Grønnsaker i spedbarnsfôring, Dekalog på fett i spedbarnsfôring
