Morsmelk er en av kroppsvæskene som foreløpig er mindre studert av vitenskapen. For et halvt århundre siden avslørte forskere grunnleggende informasjon om sammensetningen, men i dag, takket være teknologiske fremskritt, kan vi lære mer og mer om dette stoffet som er mye mer enn mat til babyen. Morsmelk er "smart."
Det har tittelen å være intet mindre enn "naturens første funksjonelle mat." Under den tittelen er det utviklet en interessant studie publisert i tidsskriftet Science som fordyper sammensetningen av morsmelk og fordelene det gir babyen.
Morsmelk, mye mer enn mat
Vi vet mange ting om morsmelk. Hva er en "levende" mat som tilpasser seg behovene til babyen når den vokser. Det endrer til og med konsistens og farge i samme skudd. Den inneholder alle næringsstoffene som babyen trenger å mate utelukkende opp til seks måneder, og supplert med fast føde i minst to års levetid. Som beskytter bakteriefloraen i babyens mage og som gir ham immunitet mot allergier og sykdommer ... Og slik kunne vi fortsette å nevne fordeler av alle slag, og ikke en mot.
Ved første øyekast er morsmelk en blanding av fett, proteiner og sukker som kan mate det nyfødte, men det er mye mer. For henne også Immunsystemceller sirkulerer til moren som beskytter babyen, regenerative stamceller og tusenvis av bioaktive molekyler.
Disse bioaktive molekylene beskytter mot infeksjoner, kontrollerer betennelser, stimulerer immunforsvaret og organutviklingen, og i tilfelle av oligosakkarider, former de nyfødt mikrobiom.
Microbiome er et relativt nytt konsept som brukes til å definere koloni av mikroorganismer til stede i en del av kroppen, i dette tilfellet i babyens tarm.
Kraftige bakterier
Nyere studier har avslørt for oss at morsmelk inneholder mer enn 700 bakterier, en slående mengde som selv ikke forskerne forventet å finne. Imidlertid er funksjonen som hver enkelt oppfyller et mysterium. Det er fremdeles mye å undersøke om dette "flytende gullet."
Det som har vært kjent er at morsmelk bærer komplekse karbohydrater kalt oligosakkarider (eksklusiv morsmelk), proteiner og inaktive enzymer.
Når du tar babyen og kommer til magen blir du aktivert og de gunstige peptidene (molekyler dannet av foreningen av flere aminosyrer), som hjelper immunforsvaret, proteiner.
En gang i tarmen, oligosakkarider fremmer veksten av gode bakterier til stede i den, kalt bifidobacteria. I tillegg hjelper de sammen med peptidene til å rense tarmen av "dårlige" bakterier som kan gjøre babyen syk.
Dette er tilfellet med neonatal nekrotiserende enteroclitis (NNS), en sykdom som hovedsakelig rammer premature babyer med en dødelighet på 25%, hvis risiko for å lide det Det reduseres tre ganger hos babyer som drikker morsmelk.
Forskning på morsmelk
Studien av morsmelk har blitt ignorert i årevis fordi den er "ikke veldig moderne", men nå ser vitenskapen tilbake på det med interesse som studieobjekt.
På 1950-tallet fant Nobelprisvinnende fysiker Richard Kuhn og den berømte barnelegen Paul György at nøkkelen til morsmelk ble funnet i oligosakkarider, i stand til å fremme veksten av mikrober som heter bifidobakterier.
Men etterforskningene stoppet opp. I mellomtiden fortsatte forskere å jobbe med teknikker som kan dechifisere kompleksiteten til oligosakkarider.
Et halvt århundre senere, i 2006, fokuserte et UC Davis-team, ledet av matkjemiker Bruce German, igjen på forbindelsen mellom morsmelk og mikrobiomet.
De begynte å jobbe med identifisering av melkebakterier og klarte å isolere og sekvensere Bifidobacterium longum biovar infantis, som vil inneholde genene som er nødvendige for at melkeoligosakkarider skal bli fordøyd.
Oligosakkarider ser ut til å være den viktigste ingrediensen i morsmelken. Faktisk sier ernæringsfysiolog Lars Bode fra UC San Diego at "det første selskapet som klarer å introdusere et oligosakkarid i produktet vil gjøre en forskjell."
Fortsatt vil ingen kunstig melk få "intelligensen" av morsmelk. Det er et naturlig stoff, en levende mat Den muterer, transformerer og tilpasser seg det babyen trenger til enhver tid. Det vil det ikke være noe som kan overvinne det.
