Hva er fett? Er de så "dårlige" som de er malt? Er de nødvendige? Hvor mange og av hvilken type bør barna våre konsumere? Hvor finnes transfett? Til disse og andre spørsmål Dekaloog om fett i spedbarnsfôring utarbeidet av den spanske foreningen for barn.
En nødvendig tekst i disse tider hvor overvekt har blitt en epidemi og vi glemmer ofte de grunnleggende reglene for sunn ernæring, drevet av ny "rask" livsstil, påvirkning fra reklame og uendelige faktorer.
Et interessant dokument som samler nødvendig informasjon til foreldre og fagpersoner relatert til fett ved fôring av barn (i en post som ikke er for informativ, kanskje mangler en mer generell standard for å nå alle typer publikum).
Nå, til andre dekaloger fra AEP om spedbarnsfôring, er denne dekalogen på fett i fôring av barn og unge lagt til, utdypet av ernæringsutvalget.
Ernæringskomiteen til den spanske foreningen for barneleger Det minner oss i utgangspunktet om at fett tradisjonelt har vært ganske fornøyd, men det er viktig å kjenne til deres funksjon i kroppen for å utnytte dem godt. La oss se på de ti punktene som er utviklet i dekalogen:
Fett er en viktig komponent i det menneskelige kostholdet, ettersom de gir energi, men de er også sentrale i flere biologiske funksjoner, inkludert vekst og utvikling. Lipider er det mest energiske umiddelbare prinsippet (9 kcal / g), altså forbruket er avgjørende i hele barnealderen, spesielt i perioder med rask vekst: de første to-tre årene av livet og ungdommen. Mer enn 90% av fett i kosten er triglyserider.
Lipider er kjemisk klassifisert i henhold til antall dobbeltbindinger som inneholder fettsyrer: mettede fettsyrer (AGS), enumettede fettsyrer (AGM) og flerumettede fettsyrer (AGPI). På sin side klassifiseres PUFA etter lengde og etter den siste dobbeltbinding, hvor de viktigste familiene er ω-6, initiert av linolsyre (AL) og hvor arachidonsyre (AA) er viktigste metabolitt; og ω-3, initiert av α-linolensyre (α-Ln), hvor den sure acepeenoenoicic acid (EPA) og docosahexaenoic acid (DHA) er de mest fremtredende metabolitter. Den viktigste generalforsamlingen er oljesyre. Fettsyrer med dobbeltbindinger (mono- eller flerumettet) kan også klassifiseres, avhengig av hydrogemolekylets plassering i dobbeltbindingen, i cis (som er den dominerende formen i naturen) eller trans (som er mer vanlig i industriell produksjonsfett. Det finnes også naturlig i drøvtyggerkjøtt og i melkefett; det kan også dannes ved steking av oljer, ved delvis hydrogenering og under raffinering av vegetabilske oljer) .
Til nå ble det akseptert at hver gruppe fettsyrer (AGS, AGM, AGPI) hadde noen helseeffekter, og på det grunnlaget ble det gitt anbefalinger om inntaket. Selv om det er globalt riktig, må dette avklares, siden det for tiden er kjent at visse individuelle fettsyrer har spesifikke biologiske egenskaper og derfor forskjellige helseeffekter.
Oljesyre, linolsyre og α-Ln-fettsyrer de er involvert i å opprettholde tilstrekkelige konsentrasjoner av kolesterol, triglyserider og blodsukker og blodtrykk, så vel som i forebygging av hjerte- og karsykdommer og autoimmune sykdommer. Selv om mange av disse effektene er påvist hos voksne, er det ingen avgjørende data i den pediatriske populasjonen, så anbefalingene blir fremsatt ved ekstrapolering. Syrene AA, EPA og spesielt DHA er viktige for visuell funksjon og nevrokognitiv utvikling hos premature spedbarn og nyfødte, så de anses som semi-essensielle i denne perioden. I tillegg evalueres den for øyeblikket sin rolle i opprettelsen av forskjellige sykdommer assosiert med prematuritet. DHA brukes også til behandling av visse tilstander, for eksempel cystisk fibrose og metabolske sykdommer (aminosyreopatier, ureasyklusforstyrrelser, peroksisomale sykdommer), og dens rolle i patogenesen av oppmerksomhetsmangel er undersøkt. hyperaktivitet (ADHD), autisme, kreft i cachexia, etc.
Lipider er viktige både for sitt kaloriinntak og for deres rolle i å forebygge de mest utbredte kroniske sykdommer. Derfor bør anbefalinger om inntak av dem fremmes ikke bare som et samlet bidrag (kvantitativt), men også i forhold til dets sammensetning (kvalitative).
Bruk vegetabilske oljer, spesielt oliven. Hvis du konsumerer smørbart fett, kan du velge margariner siden de er rike på flerumettet fett og foreløpig ikke er en kilde til transfett, eller dyrefett.
I følge forbruksdata i miljøet vårt, er det totale fettinntaket i den spanske pediatriske befolkningen kvantitativt tilstrekkelig opptil tre år, og er omtrent 40% av VCT hos skolebarn og ungdom, det vil si noe høyere enn anbefalt. Imidlertid er det befolkningsgrupper som konsumerer klart over disse anbefalingene, noe som gir et høyt kaloriinntak og øker risikoen for overvekt.
Fra alder av år observeres et høyt forbruk av AGS og lavt AGPI, så kvaliteten på lipidinntaket er ikke optimal.
Overforbruk, eller ubalansert fettinntak, kan være helseskadelig. Følgende bør gjøres for å tilpasse mengden fett i kostholdet praktiske anbefalinger:
- Fjern synlig fett fra kjøttet.
- Spis kylling uten hud.
- Reduser forbruket av pølser, bruk alltid det smaleste.
- Rate anbefaler bruk av skummetmelk fra 2 år.
- For å øke kvaliteten på kostholdsfett er de praktiske anbefalingene: - Øk forbruket av fisk 3-4 ganger i uken hvis det er hvitt, og minst 2 ganger i uken hvis det er blått. Bruk vegetabilske oljer, spesielt oliven. - Hvis du konsumerer smørbart fett, velger du margariner, siden de er rike på flerumettet fett og foreløpig ikke er en kilde til transfett eller animalsk fett. - Bruk enkle kulinariske former: kokt, strykejern og stekeovn. De stekte, selv om de bidrar til å øke kaloriinnholdet i matvarene, kan de brukes hvis det er med olivenolje med steking ved høy temperatur og på lite tid.
- Lipider er en viktig del av maten, ikke bare som en kalorikilde, men også for deres forebyggende effekter av kroniske sykdommer. Derfor bør barnelege vurdere fôring av hvert barn for å unngå for høyt forbruk av visse matvarer og fremme forbruket av de som bidrar til å forbedre lipidkvaliteten, noe som vil gi gunstige helseeffekter.
Som vi kan se, er det viktig å vite at ikke alle fettstoffer er like, og de bør heller ikke undertrykkes fra maten.
Men det er viktig å vite hva de skal gjøre for å forbedre seg i denne forbindelse, og at barna våre er sunnere (sammen med hele familien) og for dette den andre delen av Dekaloog på fett ved spedbarnsfôring, der anbefalingene er konsentrert.
