Det gode med internett og sosiale nettverk er at det du lar være skrevet er veldig vanskelig å forsvinne, og at vi kan komme oss i dag, vitenskapelige studier som gikk upåaktet hen den gangen.
Så jeg lærer fra sosiale nettverk at siden 2012 har markedsføring av den probiotiske stammen blitt autorisert Bifidobacterium longum ES1, den cøliaki-vennlige bakterien.
Cøliaki
Gluten er et sett med proteiner som finnes i noen kornprodukter som hvete, bygg, rug og spelt, hvis funksjon blant annet er å gi volum og konsistens av brøddeig og som brukes som tilsetningsstoff i en mengde matpreparater, for eksempel kjøttpålegg og kjøttpålegg.
Denne sykdommen er en kronisk sykdom i tynntarmen, av genetisk opprinnelse, der en immunrespons mot gliadin, stoffer som finnes i kostholdsgluten hos individer. Dette fører til en betennelse i tarmen villi, ansvarlig for absorpsjon av næringsstoffer som fører til at de ikke oppfyller sin funksjon.
I dag er det fortsatt ingen kur. Det eneste en person som er rammet av denne sykdommen kan gjøre er et glutenfritt kosthold, og fremdeles vil vi finne noen bivirkninger.
Tarmflora
En av bivirkningene forårsaket av denne sykdommen er dekompensering av mikroorganismer som er til stede i tarmfloraen vår, som er ansvarlig for å fordøye og konvertere mange produkter som vi inntar i brukbare stoffer av kroppen vår. I cøliaki floraen er det en større andel Gram-negative bakterier, noe som forårsaker noen sykdommer og en lav andel gunstige bakterier, som Bifidobacterium.
Tilstedeværelsen av disse negative Gram fører til at det reduserer produksjonen av tarmbetennelsesdempende stoffer. Det er grunnen til at celiacs er utsatt for tarmsykdommer.
En cøliaki som ikke fullstendig eliminerer gluten fra kostholdet sitt, kan utvikle jernmangelanemi, depresjon, infertilitet eller osteoporose. Hos barn blir problemet forverret, siden det vanligvis er endringer i vekst.
Likevel er glutenfrie dietter vanligvis dårlige i kalsium, fiber, jern, magnesium, selen, vitamin B og sink.
Undersøkelsen av det probiotiske Bifidobacterium longum ES1
I 2007 gruppen av Yolanda Sanz i Institute of Agrochemistry and Food Technology of the Higher Council for Scientific Research in Valencia isolerte stammen Bifidobacterium longum ES1, fra avføringen til et tre måneder gammelt, sunt og ammende barn. Denne belastningen hadde det særegne ved å motstå passasjen gjennom fordøyelseskanalen, noe som er veldig viktig for en probiotikum for å oppfylle sin funksjon i tarmen. En annen av funksjonene de oppdaget var at denne mikroorganismen var i stand til å behandle glutengliadiner på en annen måte, og genererte biprodukter som ikke forårsaket betennelse i tynntarmen.
I påfølgende studier (2010) ble det oppdaget at stammen Bifidobacterium longum ES1 er i stand til å hydrolysere noen av glutenpeptidene som genererer den inflammatoriske responsen. I tillegg ble det funnet at det delvis hemmet veksten av vanlige sykdomsfremkallende bakterier i cøliaki, det vil si at den var i stand til å konkurrere med disse, noe som fikk balansen i tarmfloraen til å komme seg.
En sikker belastning
Etter at testene med dyr, hvor det var mulig å se effektiviteten og at ingen tilfeller av toksisitet eller sykdom forårsaket av mikroorganismen, var blitt påvist, ble det overført til testene med mennesker, voksne først og senere hos barn på sykehusene: Hospital Universitari Sant Joan de Reus og Sant Joan de Déu sykehus i Barcelona. Å konkludere med at stammen var trygg for menneskelig bruk og at den hadde alle fordelene som var beskrevet på laboratoriet.
Proceliac, det kommersielle produktet med Bifidobacterium longum ES1
Mens kliniske studier utviklet seg, i løpet av de første månedene av 2012, utviklet BIOPOLIS forskere den industrielle produksjonen av ES1-stammen. Dette var en kompleks prosess som måtte optimaliseres på laboratorienivå, deretter på pilotanlegget og til slutt på industrielt nivå. Forskere fra Central Lechera Asturiana, som også deltok i CENIT SENIFOOD-prosjektet, ble interessert i belastningen og begynte å definere, sammen med BIOPOLIS-forskerne, hva som har vært det første kommersielle produktet designet for cøliaki-samfunnet som inneholder den probiotiske stammen Bifidobacterium longum ES1.
Slik blir en probiotikum født, i dette tilfellet Proceliac.
Hva er proceliac?
Proceliac er et skummetmelkpulver, dessverre overlever bakteriestammen ikke så lenge i et flytende miljø, som inneholder det probiotiske Bifidobacterium longum ES1, sammen med noen vitaminer og mineraler som vanligvis er knappe i dietter for coeliaer.
Presentasjonen er i en beholder på 450 gr. og den daglige dosen er 30 gr. hva det gir i omtrent 14 dager. En annen oppsiktsvekkende ting er at ved å inneholde en levende organisme, bør ikke varmes opp til mer enn 40 ° C, det vil si at vi må ta det milde fordi et overskudd av temperatur vil drepe vennene våre, og det er noe vi ikke vil ha. Det erstatter heller ikke et glutenfritt kosthold, og vi må ta hensyn til det, hjelpen som gir oss er å "balansere floraen vår" og redusere irritasjon, men gluten er fortsatt gift.
På produktsiden til Asturiana Dairy Plant kan du se all dens sammensetning, samt bruken og anbefalingene.
I tidene som går fra kutt i forskning, er det ikke verst å huske at dette produktet er resultatet av å investere i en spansk forskningslinje, og som et spansk selskap vil du få fordeler av den forskningen. I dette tilfellet er alt hjemme.
