Eroski Consumer har besøkt 180 serveringssteder i Galicia, Catalonia, Baskerland, La Rioja, Madrid, Andalusia, Murcia, Asturias, Navarra, Cantabria og Valencian Community. Målet? Kjenn ernæringsmessig kvalitet på barnemenyer på restaurantene i landet vårt.
Generelt har det blitt observert at de analyserte barnemenyene ikke tilbyr varierte eller balanserte retter
Mat bør ikke bare tas vare på hjemme, og selv om unntak kan tolereres, når en familie spiser ofte utenfor hjemmet, det er nødvendig at den valgte 'barnemeny' blir balansert, med mindre det er tydelig at vi ber om en tallerken med hjemmelaget mat som barna liker (alternativ som ofte er mer vellykket, etter min erfaring).
Hvilke kriterier er fulgt for å evaluere barnemenyer på restauranter?
Metoden for analyse har vært å vurdere, i henhold til kostholdsanbefalingene fra NAOS-strategien og den spanske foreningen for pediatri (AEP), sammensetningen av rettene (grønnsaker, farinaceous, fisk, kjøtt, desserter og brød) på hver barnemeny, så vel som deres sideretter (hvis de inkluderte grønnsaker og var variert).
De har også sjekket de kulinariske teknikkene som ble brukt (med mer eller mindre fett), og om de tilbød fersk dessert frukt og fullkornsbrød til å følge med. I tillegg ble muligheten for å få tilgang til en spesiell diettmeny uten salt, gluten, vegetarisk og / eller lavkalori konsultert. Totalt hver av de analyserte menyene kunne oppnå maksimalt fjorten poeng (tar også hensyn til prisen).
Ernæringsvurdering av barns menyerNesten halvparten av de besøkte virksomhetene klarer ikke diettesten som Eroski Consumer har foreslått: det er ikke mange matvarer, og det er en utilstrekkelighet i belgfrukter og grønnsaker. Side retter og sauser (stekte poteter og stekte tomater) gjentas, og fete kulinariske teknikker som stekt, panert og battered er overforbrukte
Den 'ideelle' barnemeny når du spiser ute?
Minst en tallerken med salat eller grønnsak skal være inkludert, og de bedrifter som tilbyr belgfrukter og / eller en rekke andre farinøse (ris, pasta, poteter) får en høyere poengsum.
Menyen er enda sunnere hvis tilbudet på denne typen retter ikke misbruker ingrediensene av animalsk opprinnelse (pølser, egg, kjøttdeig, tunfisk, oster, etc.).
I studien, av de 180 barnemenyene som ble analysert, inkluderte bare 22% minst en grønnsaks- eller salatrett, mens 66% av dem kunne finne pasta og / eller ris, den vanligste ressursen: makaroni Bolognese og ris med stekt tomat. I tillegg, til tross for de anerkjente fordelene med belgfrukter, inkluderte bare 7% dem som en rett i menytilbudet (i Bilbao, Logroño, Málaga og Oviedo).
Det er vurdert positivt at barnemenyer tilbyr minst en porsjon fisk. Imidlertid ble det funnet at mindre enn halvparten av barnemenyer
En annen av hendelsene som er funnet er at - til tross for anbefalingene - bare en av fire barnemenyer tilbød blandede garnityr og sauser. Det vanlige er å finne stekte tomatsauser og frosne pommes frites. De fremhever på en positiv måte 8 av de 12 barnemenyene som ble analysert i Murcia: en av dem tilbød en dressing av Modena eddik og karamell, stekte krutonger med persille og hvitløk, en soppsaus med løk og poteter stekt med sopp, løk, tomater og hvitvin
En rett er sunnere når du steker uten fett
Når vi tilbereder mat hjemme prøver vi å følge anbefalingen om å bruke teknikkene som gir mindre fett til maten: de som bruker vann (kokt eller kokt, damp), bruk av strykejern eller stekeovn anbefales. På den annen side forfaller det overvåke ved hjelp av stekt, battered, panert, stuet og stuet mindre enn tre eller fire ganger i uken (mer fet, energisk og vanskeligere å fordøye).
Men I 43% av menyene som ble analysert, ble mer enn 50% av rettene som laget dem tilberedt med fete kulinariske teknikker: spesielt stekt, panert og slått. Nærmere bestemt i Oviedo, i alle de analyserte menyene, overskred den stekte, panerte og batterede tallerkenen eller ovnen. I motsetning til de fra San Sebastián, der han sendte jernet, stekeovnen og den kokte maten.
På matlagingstidspunktet påvirker tilnærmingen til barnemenyen. Én av ti bedrifter tilbyr blandede retter, vanligvis en blanding av stekt og panert. Mens de er retter som barn elsker, er de for fete og kalorifattige.
Gjennomsnittspris for barnemenyerGode nyheter
En av de mest positive konklusjonene av studien er det Som dessert inkluderte 82% av barnas menyer analysert fersk frukt og i alle de evaluerte var vann alltid et alternativ. Endelig er en annen merverdi at hotell- og restaurantbedrifter tilbyr muligheten til 'kostholdsmenyer' tilpasset spesielle behov som matallergier og intoleranser.
Tre av hver fem analyserte menyer for barn inkluderte denne typen kostholdsmenyer. I de fleste av dem ba de selvfølgelig om at de varslet på forhånd for å kunne tilberede det ordentlig, uten hastverk og med passende mat
Det er tydelig at det å tilby et sunt og balansert kosthold til våre barn også gjennomgår informere oss om maten som er inkludert i 'barnemenyer' på restauranter og barer når vi spiser uteog også ta hensyn til de kulinariske teknikkene som brukes. La oss tross alt tenke at atferden vår i møte med maten er avgjørende, og vi fungerer som en modell for barn.
