Barn under seks år, gravide eller de som planlegger å oppholde seg i staten, bør ikke konsumere kjøtt fra blyjaktede dyrfordi dette metallet påvirker det utviklende sentralnervesystemet.
Dette følger av en rapport fra den vitenskapelige komiteen til det spanske byrået for mattrygghet og ernæring (AESAN), under helsedepartementet, om risikoen forbundet med tilstedeværelsen av bly i viltkjøtt i Spania.
Selv om vi ikke har jegere hjemme, må vi ikke glemme andre kilder til mulig blyforurensning i denne type kjøtt. Forbruket av viltkjøtt er hyppigere hos jegere og deres familier, men befolkningen generelt er utsatt for konsum på restauranter, så vel som produkter hentet fra slikt kjøtt (pølse, pate ...) som selges i ethvert supermarked.
I rapporten fremhever AESAN at det ville og lille viltviltet som ble analysert i Spania viser a gjennomsnittlig blyinnhold som overskrider maksimumsgrensene etablert i EU for kjøtt og innmat, generelt, likt det som finnes i andre land og i hele Europa.
Anbefalinger for å beskytte helsen til forbrukere av viltlevende kjøtt
Helseanbefaling for voksne er å begrense forbruket av disse produktene til maksimalt en porsjon (ca. 150 gram) per uke, en befolkningsgruppe der nyrene er de mest følsomme organene for eksponering for bly, noe som også reduserer evne til å danne nye blodlegemer. Blyassosiert nevrotoksisitet hos voksne påvirker behandlingen av informasjon.
Når det gjelder barn, har mange bevis vist at toksisiteten til dette materialet i større grad påvirker hjernen som utvikler seg mot de modne. Blodkonsentrasjoner i blodet er assosiert med reduksjon i IQ og kognitive funksjoner hos barn under syv år, og lignende konklusjoner gjelder for fostre. Vi har allerede sett i bloggen hvordan blod bly påvirker barns utvikling, selv på lave nivåer.
Aesan bemerker i sine anbefalinger om barn og gravide følgende:
Barn under seks år, gravide og kvinner som planlegger å bli gravide, bør ikke konsumere kjøtt fra dyr jaget med blyammunisjon, da blyfragmenter ikke kan fjernes trygt og disse befolkningsgruppene er mer følsomme for Effekten av bly på helse og til og med inntak av små mengder kan være skadelig. Bly kan hovedsakelig påvirke utviklingen av CNS hos små barn når det er til stede i konsentrasjoner som er lavere enn de som kan forårsake en viss negativ effekt.
Byrået vurderer at det er nødvendig å promotere informasjonskampanjer rettet mot forbrukere, om forholdsregler som må tas i betraktning ved tilberedning og tilberedning av dette kjøttet for å minimere eksponering for bly. Det er at når du tilbereder denne typen kjøtt, blir den som er skadet av ammunisjonen kuttet og fjernet, så vel som området rundt det synlige såret.
Når det gjelder kjøttdeig indikerer det at hakkeren skal rengjøres ofte, helst før bruk med hvert dyr, siden bly, som er et mykt metall, kan knuses ved å spre forurensning til hele partiet.
Rapporten foreslår også begrensning i bruken av denne typen ammunisjon til fordel for andre kuler som kan være laget av stål eller wolfram.
All denne informasjonen finnes i den siste utgaven av Journal of the Scientific Committee of the AESAN, i en tekst signert av omtrent tjue forskere. Tittelen er "Rapport fra den vitenskapelige komiteen til det spanske byrået for mattrygghet og ernæring (AESAN) om risikoen forbundet med tilstedeværelsen av bly i viltlevende kjøtt i Spania".
Husk at AESAN anbefalte gravide og barn for noen måneder siden ikke å spise blåfint tun eller keiser, i dette tilfellet på grunn av det høye kvikksølvinnholdet, og nå legger vi til denne nye begrensningen: Helse råder barn og gravide til ikke å spise kjøtt jaget med bly. Hva blir den neste maten forbudt for helserisiko?
