Vi har dedikert oss mye til fisk i spedbarnsfôring, men vi kunne ikke unnlate å nevne andre marine dyr som også er en del av kostholdet til mennesker, sjømat.
La oss se i detalj hva sjømat er, Sjømatklasser og deres egenskaper, og vi overlater til det neste avsnittet det kontroversielle spørsmålet om alder for innføring av skalldyr i barnemat.
En skalldyr eller sjømat er et spiselig marine dyr. Denne definisjonen inkluderer vanligvis krepsdyr (reker, reker, reker, krabber, fjerner ...), bløtdyr (blåskjell, muslinger, cockles, blekksprut, blekksprut ...) og andre marine dyr, for eksempel noen pigghuder (sjøaure).
Vi fokuserer på de to første gruppene, vanligvis mer til stede i menyene våre.
Skalldyr
Krepsdyr er verdsatt for sin smak siden forhistorisk tid og gir proteiner med høy biologisk verdi. Krepsdyr er dekket av et hardt, hardt skall, og i noen av dem danner det et skall som dekker det som et skjold. De har ofte tykke tanger og bruker dem til å forsvare seg.
Det er deilig mat, selv om de generelt sett er dyre, men de blir stadig utvidet i kostholdet vårt.
De inkluderer flere grupper av dyr som f.eks hummer, reker, reker, krabber, reker, fjerner… Krepsdyr er grunnleggende akvatiske og bebor alle dybder, både i det marine, brakkiske og ferskvannsmiljøet.
Bløtdyrene
Bløtdyrene har en myk kropp og har eller kan ikke ha et skall, dette er utvendig (for eksempel østers) eller internt og har bløtdyret omsluttet i seg selv som pennen som ser ut som plast som blekksprut og blekksprut har.
Innen gruppen av bløtdyr har blæksprutter en spesiell betydning i middelhavsdietten: blekksprut, sepia og blekksprut, deilig kjøtt, enkel tilberedning og forbruk, og vanligvis også glede barn.
Teutider (Teuthida) er en rekkefølge av blæksprutte bløtdyr, ofte kjent som blekksprut (på grunn av deres kalkholdige "bein" kjent som fjær eller stokk = latin calamus).
Sepíidos (Sepiida), er en rekkefølge av blæksprutte bløtdyr kjent som sepias, blekksprut, potas eller chocos
Blekksprutene (Octopoda, fra den greske, okto, åtte og podós, "paier") er en rekkefølge av blæksprutte bløtdyr, ofte kjent som blekkspruter. De mangler et skall og har åtte armer
Sjømategenskaper
Fisk og skalldyr er gode proteinkilder og essensielle vitaminer og mineraler. Sjømat har praktisk talt ikke fett (1-5%) og er en god kilde til jod (sjell skalldyr), nødvendig for riktig utvikling.
Vann er det mest forekommende stoffet i skalldyr, mellom 70 til 80% av sammensetningen. Hver 100 gram sjømat finner vi i gjennomsnitt 18 til 20 gram kvalitetsprotein som kjøtt og egg. Sjømatproteiner er mer fibrøse, og det er derfor de er noen ganger vanskeligere å fordøye enn kjøtt.
Sjømat inneholder også puriner, forbindelser som produseres ved fordøyelsen av diettproteiner eller syntetiseres som sådan av kroppen og som omdannes til urinsyre. Det gjennomsnittlige purininnholdet i skalldyr er 18 til 20 milligram per 100 gram skalldyr. Overflødig urinsyre i blod disponerer for gikt.
Sjømat er rikt på fosfor, kalium, kalsium, natrium, magnesium, jern, jod (som vi har nevnt) og klor. De som gir mest jern er østers, muslinger, chirlas, blåskjell og cockles. Når det gjelder vitaminer, gir skalldyr vitaminer fra gruppe B, spesielt B1, B2, B3 og B12, og i mindre grad vitamin A og D.
Sjømat inneholder kolesterol, men også omega-3 fettsyrer og skader ikke profilen til fett i blodet med mindre den konsumeres i overkant.
Kort sagt kan vi konkludere med det skalldyr er sunn mat så lenge de konsumeres i moderate mengder, men de gir heller ikke næringsstoffer som ikke er til stede i andre matvarer, så introduksjonen til barnas kosthold bør ikke forhastes på grunn av deres høye allergifremkallende potensial.
Et annet spørsmål er i hvilken alder vi kan begynne å tilby sjømat til barn, og til dette dedikerer vi den andre delen av dette emnet.
Bilder | Gratulerer og Brent Nelson med Flickr In Babies og mer | Kompletterende fôring: fisken, fisken i spedbarnsfôring: blå fisk, hvit fisk og semigrasos
