Løk, purre og hvitløk tilhører familien amaryllidaceae, en toårig plante som er hjemmehørende i Europa og Vest-Asia som er dyrket for bladene, løken og spiselige blomster.
Vi fokuserer på løken og purre for å mate babyen fra seks måneder, fordi deres ernæringsmessige egenskaper og deres enkle fordøyelse gjør disse grønnsakene egnet for barnas konsum, tilberedt i form av grøt.
Noen ganger blir introduksjonen av løken vanligvis forsinket noen måneder i spedbarnsfôret, men av lukt og smaksmessige grunner heller enn tilfredsstillende for babyen, siden det er en veldig aromatisk grønnsak. Imidlertid, hvis vi blander løken med andre grønnsaker for å lage puréer, blir smaken og lukten myknet, og det er ikke noe problem å tilby den til babyen.
Vi vil vite hva som er ernæringsegenskapene til disse to grønnsakene, samt deres varianter og dens måte å forberede seg på for utfylling av spedbarn.
Purre i spedbarnsfôring
Purre, porro, hvitløksporro, ajoporro eller pore (Allium ampeloprasum var. Porrum) er en av de dyrkede variantene av arten Allium ampeloprasum.
Purreplanten er lett gjenkjennelig med de tre delene: de lange, lanseformede bladene (med grønnblå fargetoner) noe flate, en liten hvit og langstrakt pære som små røtter kommer ut fra. For babyens mat er vi interessert i den sentrale delen, den hvite pæren.
Smaken av purre er litt mykere enn for løk, så det kan være mer passende for den første grøten.
Planten har de samme medisinske egenskapene som hvitløk, men i en mye mildere form og med de mildeste aktive ingrediensene.
Vann er hovedkomponenten, som sammen med det lave karbohydratinnholdet omdanner purre til en mat med lite kaloriinntak. I tillegg har den en betydelig mengde fiber og noen vitaminer og mineraler: den understreker kaliuminnholdet (nødvendig for overføring og generering av nerveimpuls og for normal muskelaktivitet).
Purre er også en rik kilde til magnesium (det er relatert til tarmens, nervene og musklene og dannelsen av bein og tenner, forbedrer immuniteten), kalsium og jern.
Purre er en god kilde til folater (de er involvert i produksjonen av røde og hvite blodceller og i dannelsen av immunsystemantistoffer) og gir også vitamin C og B6, selv om de sistnevnte i mindre mengder.
C-vitamin har antioksidantvirkning, deltar i dannelsen av kollagen, bein, tenner og røde blodlegemer, i tillegg til å fremme opptaket av jern fra mat og øke motstanden mot infeksjoner. Vitamin B6 virker på cellulær metabolisme og immunforsvarets funksjon.
Alle disse egenskapene lager purre en mat egnet for fôring til babyenfordi den er rik på vitaminer og mineraler som er nødvendige for riktig utvikling og en kilde til vann og sunn energi.
Løk i spedbarnsfôring
Allium cepa, eller løk, er en toårig urteaktig plante av familien amaryllidaceae. Den er antagelig hjemmehørende i Sentral-Asia, og dyrkes for tiden i alle europeiske land i Middelhavet, så vel som i arabiske land, og hovedprodusenten er Mexico.
Løken er den pæreformede underjordiske delen med grønne og runde grener, som er hule inni. For spedbarnet som mater løkpæreinteressene, som kan være av forskjellige varianter avhengig av farge (hvit eller farget løk, rosa, lilla, rød, gul ...) og er dekket med tørr brun hud uspiselig.
Noen av disse variantene har en mildere smak enn andre, og vi bør helst velge disse for å lage babygrøten, selv om de smaker og lukter mykner når de tilberedes.
Overfloden av quercitin beskytter det kardiovaskulære systemet. Andre komponenter som er til stede i løk som fosfor, silisium, jern, jod eller kalium er fordelaktig for den organiske funksjonen. Den har et veldig lavt innhold av sukker, fett og kalorier og har fiber, noe som hjelper med å regulere tarmfunksjonen.
Det inneholder også C-vitamin (selv om det er i mindre mengde enn purre) og essensielle vitaminer for utvikling som B1, B3, B6, B9, E og folsyre. Alle disse ernæringsegenskapene gjør løken er en lett fordøyelig og sunn mat for babyen.
Hvordan tilberede løk og purre
For å knuse løken eller purre når du lager babygrøt må du koke dem eller dampe dem. De skal ikke bli tilberedt på grunn av at de mister mye av næringsstoffene, men de skal være myke.
For å tilberede purre blir vi nødt til å skjære de grønne bladene og røttene, og forbli utelukkende med den mest ømme delen av den hvite pæren, som vi vil vaske godt før vi introduserer den i vann for å koke den.
Løken må skrelles i sine varianter som har tørre ytre lag, og skjære røtter og blader om noen. Som vi vet, når løkscellene er hakket og ødelagt, frigjøres et irriterende stoff som kan få øynene til de som forbereder dem til å gråte, så det er praktisk å skjære dem under en vannstrøm.
Steketiden avhenger av typen gryte vi bruker og hardheten i vannet, men vi må sørge for at glødetrådene, spesielt av purre, går i oppløsning når du knuser dem. Hvis vi foretrekker å ikke koke purre så mye, vil vi ekskludere det når det gjelder å slå grønnsakene, selv om stoffet som går over til grøten vil forbli i vannet.
Det er praktisk at i tilberedningen av disse grønnsakene til babygrøt kombiner med andre grønnsaker som mykgjør smak og lukt, som erter, grønne bønner, poteter, søtpoteter, courgette, squash ... Så vi tilfører også forskjellige næringsstoffer, og gir babyens kropp fordelene med flere vitaminer og mineraler som finnes i andre grønnsaker.
Når den er kokt, må grøten med løk og purre fort inntas fordi den raskt mister næringsstoffene. Du kan legge en teskje rå olivenolje til puréen når vi skal gi den til babyen, men aldri salt, før etter alderen.
Neste dag kan mosene lagres tett i kjøleskapet. Det er ikke praktisk å overopphete, det er bedre å holde kaldt det babyen ikke skal ta og varme den opp bare dagen etter. Hvis vi skal ta lenger tid på å konsumere den, er det praktisk å fryse den allerede laget grøten og tine den i kjøleskapet 24 timer før babyen skal spise den.
Etter seks måneder skal mosen være fin, men etter 8 eller 9 måneder kan vi legge igjen noen større biter, knuse grøten mindre, slik at babyen blir vant til nye strukturer, for om noen måneder vil han være villig til å tygge faste stoffer og manipulere maten selv.
Som vi ser, løk og purre er ideelle grønnsaker for babyer takket være ernæringsegenskaper og lett fordøyelse. Først vil de smake dem i grøt sammen med andre grønnsaker, deretter i små biter, og til slutt i oppskriftene som hele familien vil glede seg som en del av et sunt kosthold.
