I dag skal vi snakke om et annet nesten ukjent frø, men en hel skatt av næringsstoffer som er veldig egnet for Spedbarnsfôring: amarant.
Frokostblandinger er den viktigste kilden til næringsstoffer i menneskets historie siden den neolitiske. Dyrking og lagring var grunnlaget for de eldste sivilisasjonene i både Afrika, Amerika, India og Mesopotamia, vuggene i stillesittende kultur.
Hver frokostblanding er relatert til hver av sivilisasjonene og med dem, med hver av de store kulturene vi alle kommer fra. Kornet, med stillesittet, ble hellig, en gave fra gudene til menn. Akkurat som europeere i Middelhavet utviklet hvetedyrking, baserte andre folkeslag sin sivilisasjon og gastronomi på andre kornprodukter: Asiatisk ris er utbredt blant oss, men ikke så mye de fra afrikanske kulturer, som var med stor styrke, basert avlingene deres i sorghum og hirse.
I Amerika var mais grunnlaget for mat, men quinoa ble også brukt og amaranth, sistnevnte er den vi skal ta tak i i dette emnet.
Amaranth historie
Erobringen av Amerika var mer enn et politisk og religiøst pålegg, det var et kraftig forsøk på akkulturering, og eliminert tradisjonelle livsstiler der det var mulig. Innfødte avlinger, for eksempel quinoa og amaranth de antok muligheten for de erobrede folks matautarki, og var derfor fiender av den nye erobrende sivilisasjonen. Dyrkinga deres ble redusert til nesten utilgjengelige steder, og de mistet overvekt i kostholdet til urfolk. De forsvant imidlertid ikke, og dette århundret har betydd deres anerkjennelse og bedring.
Aztekerne brukt amaranth i deres religiøse seremonier, men deres kultivering ble til og med forbudt, for deres åndelige konnotasjoner som ga kontinuitet til uavhengige menneskers samvittighet og for deres utvilsomme egenskaper, som for deres lette dyrking og ernæringsmessige rikdom ga muligheten til å styrke mulige forsøk på å uavhengighet.
Amaranth er også kjent som "bledo", og til og med ordtaket diskrediterer forbruket med det velkjente ordtaket "I don’t give a damn", og dermed fullfører konseptet sitt som ubetydelig mat.
Men virkeligheten er veldig annerledes,amaranth, el bledo, er en urt veldig lik korn, så vi vil oppdage den i denne gruppen av temaer om korn i spedbarnsfôring.
Dyrkinga stod for 7000 år siden. Mayaene var de første som brukte den, men deres dyrking ble også utvidet i inka- og aztekerkulturene.
Amaranth Properties
amaranth Det er "søskenbarn" av chard og spinat. Selv om bladene også er spiselige, er det imidlertid frøene som fortrinnsvis brukes til konsum, siden deres rikdom på næringsstoffer, som for quinoa, er usedvanlig fullstendig.
Det er en mat som fremdeles er lite brukt, i motsetning til mais eller soyabønner, som brukes til mat direkte eller til annen industriell bruk som produksjon av oljer, medisiner eller kosmetikk. Amarantens ernæringspotensiale gjør det imidlertid til en av fremtidens matvarer, ettersom den er lett å dyrke og har enorme ernæringsegenskaper.
Den har ingen gluten, så den passer for coeliacs og babyer. Det er en mat som på noen måter ligner melk, siden den er rik på protein og inneholder kalsium og mange andre mineraler. Dens proteinmengde, som varierer fra 15 til 18% og inneholder essensielle aminosyrer fullstendig.
I prinsipp og generelt anbefales det å innlemme amaranth, som en forholdsregel, etter syv måneder, til tross for at den ikke har gluten, selv om det ikke er en allergifremkallende mat.
Det kanskje mest interessante elementet som inneholder, i tillegg til rikdom av proteiner og stivelse av høy kvalitet, som har 50 eller 60%, er jern. La oss ta i betraktning at det å integrere utfyllende fôring, fremfor alt, har til hensikt å skaffe jern til babyer, siden det etter seks måneder kan være en mangel i melkefettet deres, spesielt hvis ledningen er blitt klemt fast og kuttet for tidlig, som fortsatt er en vanlig praksis i mange barselsykehus.
Men ikke bare i proteiner er quinoa sterke og amaranth. Den har ingen usunne fettstoffer, og inneholder jern, kalsium, fosfor, fiber, E-vitamin og en betydelig mengde B-vitaminer. - De er også fattige på fett og er rikere på jern, kalsium, fosfor, fiber og vitamin E, med Angående klassiske frokostblandinger. De har også en betydelig mengde B-vitaminer.
Forberedelse og forbruk
den amaranth Det finnes i spesialforretningsbutikker og herbalists. Vi kan også finne den i babygrøt blandet med andre frokostblandinger, og det er et interessant alternativ hvis vi er tilbøyelige til å bruke disse behagelige preparatene av og til.
Vi kan også kjøpe mel, som tilberedes i buljong eller kan brukes til forskjellige preparater, for eksempel å lage brød ved å blande det med hvete eller til kroketter og sauser.
Vanligvis er måten å konsumere amaranth på frø. I noen oppskrifter blir de stekt og tilsatt supper og salater, og de kan også brukes som om de er nudler ved å legge dem til en velsmakende buljong. De tjener også til å lage deilige og veldig næringsrike kaker og desserter.
Konklusjon
den amaranth Det er et frø som veldig ligner korn, som på grunn av sin utmerkede andel proteiner, mineraler og vitaminer av høy kvalitet er veldig godt egnet for barnas kosthold i forskjellige preparater.
