Siden barndommen har vi blitt fortalt at det er nødvendig å spise belgfrukter, minst to eller tre ganger i uken, at de er en kilde til energi og protein, og at de er veldig gode. Nå som vi er voksne, kan vi se det tydeligere og tenke som foreldrene våre. Vennlig hilsen for vår del har vi funnet tusen og en utdyping for å nyte en sunn mat.
Siden det er mange tilfeller der barn ikke liker belgfrukter (det ser ut til å være en regel), må vi også vise det for dem, da det er mange grunner til at forbruk av belgfrukter er gunstig.
Som vi allerede har nevnt, belgfrukter gir oss vegetabilske proteiner, hvis de er tørre, 20%, hvis de tilberedes halvparten, men som er en mat som er dårlig i essensielle aminosyrer, som sisternen eller metionin, er det praktisk å konsumere dem med frø eller frokostblandinger, derav tallerken med linser med ris, som Selv om vi liker det lite, viser det at våre eldste visste mye. Vegetabilske proteiner har en fordel med dyr, og de genererer mindre metabolsk avfall, slik at de metter leveren og nyrene mindre. Hvis vi skal lage korn med belgfrukter, må vi vurdere riktig andel, tre til en.
I motsetning til hva mange tror, blir ikke belgfrukter fett (kanskje med det de lager mat), fordi det høye karbohydratinnholdet i langsom absorpsjon gir en langsom frigjøring av glukose og energien som leveres varer lenger.
Det lave fettet som belgfrukter har er sunt, som sammen med løselig fiber det har, bidrar til å regulere kolesterolet. Uoppløselig fiber regulerer tarmgjennomgang, men noen ganger kan det føre til kraftig fordøyelse og flatulens, men for å unngå eller roe disse problemene, kan krydder som spisskummen, fennikel eller velsmak tilberedes.
Jern, kalium, magnesium, sink og til og med kalsium, er mineralene som belgfrukter gir oss, når det gjelder jern, veldig nyttig hvis du tenker å bli gravid, det må kombineres med C-vitamin for å dra nytte av det, så det er godt å servere dem med grønne bladgrønnsaker, rød pepper, etc.
Både om vinteren med skje, og om sommeren i salat, er belgfrukter en basis av Middelhavsdietten som vil hjelpe oss å være sunne.
