Mat er ikke det samme som næringsstoffer, selv om vi mange ganger snakker om dem om hverandre. En artikkel publisert i Fundació Roger Torné av familielegen Esther Martín tydeliggjør at selv om vi kjenner matens pyramide (eller hjulet), forstår vi vanligvis ikke de grunnleggende årsakene til å inkludere en eller annen mat i anbefalinger for sunn mat.
Mat er de faste eller flytende produktene vi spiser (melk, brød, tomat, ost), hvorfra kroppen får næringsstoffene den trenger for å leve, og bortvise alt som ikke er brukbart. I stedet for når vi snakker om næringsstoffer, refererer vi til de kjemiske forbindelsene som inneholder mat og som gir cellene våre alt de trenger for å leve.
Næringsstoffer og deres funksjoner
Næringsstoffer møtes tre forskjellige funksjoner i kroppen vår:
funksjon energi: gi energi til kroppen vår for riktig cellefunksjon. Enten for aktiviteter så grunnleggende som å puste, sove eller hvile, til mer intense aktiviteter som å løpe, hoppe eller danse, er energi nødvendig for cellene i kroppen vår. De grunnleggende næringsstoffene for å dekke denne funksjonen er sukker og fett (de fungerer som en energireserve).
funksjon plast eller reparasjon: de gir oss de nødvendige materielle elementene for å danne strukturen til organismen vår, under vekst og i dens fornyelsesprosesser. Denne funksjonen er grunnleggende spilt av proteiner og i mindre grad mineraler.
funksjon regulatoriske: Ved å kontrollere visse kjemiske reaksjoner som oppstår i celler for å fungere ordentlig. Vitaminer og mineraler er hovedansvarlig for denne funksjonen i kroppen vår.
Matvarer består av følgende næringsstoffer: proteiner (dannet av aminosyrer), karbohydrater (også kjent som karbohydrater eller sukker) og fettet (eller lipider), dette er makronæringsstoffene siden vi forbruker dem i store mengder og gir mye av energien vi trenger.
Vitaminer og mineraler utgjør gruppen som heter mikronæringsstoffer, det er forbindelser som kroppen vår trenger i små mengder. Andre næringsstoffer er vann og fiber.
Så hvilket forhold har matvarer til næringsstoffene vi trenger?
La oss se på det slik, serverer all mat den samme? Selvfølgelig ikke fordi hver av dem Den består av forskjellige næringsstoffer (med forskjellige funksjoner). Fordelene de vil gi oss vil være forskjellige avhengig av type næringsstoffer og andelen de presenteres i.
For eksempel er kjøtt og fisk rik på protein, De hjelper med å regenerere kroppen vår, og fremmer vevsvekst og fornyelse. Kroppen vår trenger protein fra maten vi spiser for å styrke og vedlikeholde bein, muskler og hud. Og hvis det ikke var nok, er kjøttproteinene komplette. Det er viktig å spise protein (dyr eller grønnsaker) daglig, siden de lagres ikke som fett gjør.
Hva med egg, meieri og oljer? De har mye fett, og med din hjelp holder vi på konstant kroppstemperatur; Førstnevnte er også proteinkilder. Og alle deltar i absorpsjonen av visse typer vitaminer, og er et godt system for lagring av energi.
Grønnsaker og grønnsaker har mange vitaminer, mineraler og antioksidanter, så de hjelper til med å regulere organenes funksjoner; også de har en stor tilstedeværelse i fibre som letter tarmoverføring.
Sukker, korn eller belgfrukter, gi mye energi til daglige aktiviteter; spesielt korn er nødvendig hver dag fordi de gir komplekse karbohydrater, og også gir vitaminer (fra gruppe B og E).
Verken overskridelser eller mangler er gode
Hvert næringsstoff oppfyller spesifikke funksjoner som hjelper til med å opprettholde riktig funksjon av kroppen vår. Imidlertid kan overdreven forbruk eller defekt av hver av dem også forårsake betydelige helseproblemer
Som eksempler kan det overdrevne inntaket av fett føre til visse kardiovaskulære problemer, og overflødig karbohydrater er assosiert med overvekt; På den annen side kan underskuddet på vitaminer føre til mangelsykdommer, og deres overflødige helseproblemer som forgiftning. Det er også kjent at overflødig protein kan føre til leverfunksjonsproblemer, og dets underskudd til muskelsvakhet.
Til slutt presiserer Esther Martín at selv om å spise balansert er ikke vanskeligDet krever en vilje til å oppleve fordelene i forhold til helse og velvære. For å ta hensyn til noen enkle nøkler for å få det:
Forbruk en forskjellige matvarer, som inkluderer grønnsaker, frukt og produkter med fullkorn.
Spis magert kjøtt, fjærkre, fisk, erter og meieriprodukter.
Drikk mye vann.
forbruker moderat salt, sukker og mettet fett.
De er enkle anbefalinger og gjelder i familien vår som lar oss adoptere sunnere spising og vil tjene som beskyttelse mot fremtidige sykdommer.
Bilder | epSos.de, Trisha, Beth Rankin, Andrea Arden, Søkemotor Folk Blogg Kilde | Roger Torné Foundation i Peques and More | Dekaloog for sunnere spedbarnsfôring, viktigheten av vitaminer i utviklingen av barn. Proteiner er nødvendige for vekst, men må kombineres med andre næringsstoffer
