For noen dager siden snakket vi om batch matlaging, en koketeknikk som består av å tilberede om noen timer a Familie lunsj og middag meny hele uken. Denne måten å lage mat på har flere fordeler, den mest bemerkelsesverdige er tidsbesparende og sunn mat.
I dagens innlegg fortsetter vi med anbefalinger for å implementere batch matlaging, med ideer om retter som vi kan tilberede og hvordan vi skal bevare dem. Tør du å sette det ut i livet?
Hvilke retter kan vi lage mat med batch-koketeknikken?
Før vi begynner å lage mat må vi ta hensyn til bevaringsteknikken som vi vil bruke:
- Det kan være kortsiktig, det vil si lagres i kjøleskap
- Eller på lang sikt, iskaldt
I babyer og mer. Matlaging i matlaging: nøkler til matlaging om noen timer i løpet av hele uken (og spar mye tid å være sammen med barna)Oppbevares i kjøleskap
Som vi diskuterte i forrige artikkel med nøklene til matlaging etter teknikken til batch matlaging, konserveringen av maten i kjøleskapet skal ikke overstige tre dager (noe mer hvis beholderen er vakuumpakket).
Så hvis du tar hensyn til denne anbefalingen, kan enhver tallerken tilberedes senere lagring i kjøleskap.
Oppbevares i fryseren
Men hvis vi skal velge å fryse oppvasken vi tilbereder, må vi ta hensyn til hvilke oppskrifter vi skal lage, fordi ikke alt kan fryses. På denne måten må vi velge retter hvis egenskaper (både ernæringsmessig, smak og tekstur) ikke endres ved å fryse og tine dem senere.
Noen eksempler som jeg anbefaler deg er:
- Tradisjonelle stuinger av kylling eller kalkun, oksestuing, grønnsakstuing eller fiskestuing.
- Potajes eller belgfrukter, som asturisk fabada eller tradisjonelle linser med chorizo.
- Stekeoppskrifter som kjøtt, fisk og stekte grønnsaker.
- Kremer av grønnsaker og buljonger.
- Deiger til å tilberede andre oppskrifter, for eksempel deig til å lage kroketter, småkaker eller kjeks, pannekaker, hjemmelaget pizza, brød ...
Lev til Palate17-matvarer du kanskje ikke kjenner, kan fryses 
På den annen side er det en rekke mat og matpreparater som jeg anser som viktige for alltid å ha frossetfordi de tillater oss å spare mye tid på kjøkkenet med å utarbeide en rik og sunn rett på noen få minutter, noe som sparer oss for en del av forberedelsen:
- Hjemmelagde sauser, for eksempel tomatsaus, Bolognese, sjømat eller sjømatsaus, ratatouille, vegetabilsk røre-yngel ... Når vi alltid har denne typen sauser i fryseren, kan vi bruke dem til å fullføre nylaget retter.
For eksempel: vi koker en pasta den gangen, og tilsetter deretter en hjemmelaget saus som vi tidligere har laget og tint. Resultatet kan være en rik tallerken Bolognese pasta på litt over fem minutter.
- Kylling, fisk eller grønnsaksbuljong De er også en fantastisk ressurs å ha frosset på, siden det ikke bare vil tillate oss å tilberede en deilig suppe til enhver tid, men også bruke dem som base i mange gryteretter, noe som sparer oss tid i forberedelsene.
For eksempel: Med fiskesuppen som allerede er tilberedt og tint, kan vi lage en rik monkfish fideuá på bare noen få minutter, og vi unngår også forbruket av den klassiske mursteinen med pakket buljong, som vi ofte pleier å ty til på grunn av mangel på tid.
- Dampede, stekte eller dampede grønnsaker De mangler aldri i fryseren min, da de er en veldig sunn akkompagnement eller grunnlaget for en hvilken som helst improvisert rett.
For eksempel: Vi kan bruke paprikaen som vi har stekt og tint tidligere, til å tilberede deilige salater og sunne retter på noen få minutter.
- Friske grønnsaker og frukt, som jeg fryser under vakuum og i individuelle poser.
For eksempel: Når du alltid har en pose med løk, purre, hvitløk og / eller selleri-hasj, kan du spare mye tid når du tilbereder en røre. Jeg synes også det er veldig nyttig å fryse frisk frukt for å lage slushies eller sorbeter raskt, eller en blanding av frukt og grønnsaker for å tilberede smoothies.
Og hvordan koker jeg alt på bare noen få timer?
Batch-matlagingen er basert på å dra nytte av alle ressursene vi har tilgjengelig på kjøkkenet vårt for å tilberede så mange retter som mulig på kortest tid.Kanskje ideen virker komplisert for deg, men ingenting er lenger fra virkeligheten hvis vi setter i gang samtidig de fire brannene, ovnen, mikrobølgeovnen og kjøkkenroboten (hvis du hadde det).
I brannen eller kokeplaten Vi kan lage fire retter samtidig, for eksempel belgfrukter, pasta eller ris, grønnsaker og en tradisjonell lapskaus.
I ovnen Vi kan tilberede et brett med stekte grønnsaker og et annet med fisk eller kjøtt. Og når vi er ferdig benytter vi anledningen til å lage en hjemmelaget kake.
I mikrobølgeovn Vi kan tilberede flere retter raskt og sunt, selv om dampede grønnsaker er min favoritt til å fryse eller kjøle ned senere.
I Vitónica Mikrobølgeovnen får ikke mat til å miste mer næringsstoffer, men snarere tvert imot- Og hvis du også har en kjøkkenrobot, kjenner du sikkert mange oppskrifter du kan tilberede ved hjelp av dette apparatet.
Men batch matlaging det er ikke utelukkende basert på matlaging for å kjøle eller fryse i etterkant, men det er en Hjelp teknikk på kjøkkenet og tidsbesparelse. Så mens brannene og ovnen fungerer, kan vi også tilberede visse ferske matvarer klare til å konsumere de neste dagene, for eksempel:
Rivede gulrøtter for senere innarbeidelse i salater.
Vegetabilske crudités å konsumere med hummus.
Revet ost til gratinering av visse retter, eller terninger for å innlemme dem i salater.
Grønnsaker kuttet i julienne for å legge til supper eller gryteretter.
Kokte egg for å tilberede toast / smørbrød eller salater.
Isbergsalat kuttet i biter klar til å vaske og konsumere.
Finhakket eller revet skinke for å innlemme i salater, kalde supper eller salmorejos.
Visse frukter som vannmelon eller melon er allerede kuttet i biter og lagret på riktig måte i tuppere.
