Fôring og enda mer fôring av våre barn og babyer har blitt en enorm slagmark. Foreldre blir stadig bombardert. Kommersielle interesser, markedsføringsstrategier og fremme av kunnskapen vår om ernæring de tar veldig vanskelig å ta beslutninger om mat.
For en stund siden fokuset har vært på palmeolje. Derfor har vi bestemt oss for å flykte fra støyen og se dypt på fordeler og ulemper med den mest konsumerte oljen i verden.
Hva er (og hva brukes det til) palmeolje?
Palmeolje produseres fra fruktene av afrikansk palme (Elaeis guineensis), en afrikansk art som ble introdusert i Sørøst-Asia og noen områder i Sør-Amerika og som over tid har blitt en av de essensielle råvarene i tilberedning av mat, kosmetikk og til og med biodiesel.
I dag finnes det i et bredt utvalg av foredlede produkter: fra pizza eller sauser til is og kjeks, effektivt, til barnemat. Og ja, babymelker og babypotter. Generelt Det er veldig vanskelig å finne foredlede produkter som ikke inneholder Denne lite kjente oljen.
Hvorfor brukes palmeolje?
Ernæringskunnskapen vår (manipulert i mange år av industrien) Det har forbedret seg mye de siste årene. I lang tid var fett (så generelt) en førsteklasses matfiende. Senere oppdaget vi at det var gode fettstoffer og dårlig fett.
Innenfor disse dårlige fettstoffer, virket hydrogenert fett som spesielt usunt. Med sin misnøye forsøkte produsentene å finne et billig og allsidig alternativ. og de fant palmeolje.
Det er billig, veldig billig hvis vi sammenligner det med andre oljer eller fett som er i markedet. Og også dens smeltetemperatur, som er mellom rom- og kroppstemperatur, gjør den spesielt interessant å bake. Den smelter bare i munnen og gir en behagelig følelse av kremethet. Den er perfekt for matindustrien.
Men selvfølgelig, siden det er litt kjent fett, begynte produsentene å skjule at de brukte det. Den første strategien var å snakke om 'vegetabilske oljer'. Da undersøkelser begynte å advare om mettet fett, forbudte Forordning (EU) 1169/2011 om matinformasjon gitt forbrukerne å skjule det på den måten.
Gitt dette begynte produsentene å snakke om "palme-kjerneolje, fraksjonert og hydrogenert palmekjernefett, palmestearin, palmolein eller palm olein, palmesmør eller ved å bruke det vitenskapelige navnet på arten (Elaeis guineensis)". ** Uansett hva som skal til for å unngå å forlate den "gyldne eggoljen" **.
Er denne typen olje dårlig?
For ikke å gå rundt i bushen, Det er ikke et sterkt anbefalt produkt. Den har en veldig høy andel mettede fettsyrer. Og bare av den grunn bør vi være forsiktige. Både European Food Safety Authority (EFSA) og Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler det.
Det er ikke på et innfall, WHO bruker pålitelige bevis for at det fortsatt forbruk forårsaker hjerte- og karsykdommer (blant andre sykdommer). Men ikke alle mettede fettsyrer er like, det er sant. Og faktisk er den karakteristiske palmeoljen, palmitinsyre produsert av dyr, planter og mikroorganismer. I tillegg til bearbeidede produkter, kan det finnes i kjøtt eller meieriprodukter naturlig.
Og ja, i morsmelk som også inneholder palmitinsyre. Det forklarer delvis at formelmelkene inneholder palmeolje. Selv om det er to ting å huske på: som med andre komponenter eller næringsstoffer, det er forskjeller mellom animalsk palmitinsyre og grønnsak. Og ifølge det spanske tilfellet er sammensetningene med formelmelk veldig forskjellige fra morsmelk.
Er det farlig å gi palmeoljeprodukter til barna våre?
Dette spørsmålet har to svar. I prinsippet er det så vidt vi vet så langt ikke bruk av morsmelk i den anvendte tidsperioden et stort problem. I noen tilfeller kan de strukturelle forskjellene mellom syren av animalsk opprinnelse og den av vegetabilsk opprinnelse gi endringer i absorpsjonen av forskjellige næringsstoffer (for eksempel fett og kalsium), men generelt er det forskjeller som faller innenfor de normale områdene. På den annen side virker denne syren nødvendig for å regulere glukosesyklusen riktig.
Egentlig kommer problemet senere. Palmeolje er i nesten alle foredlede produkter som forbrukes av barn: informasjonskapsler, gryter, kakaokremer eller smørbrød. At forbruket er problematisk. Ikke så mye på grunn av direkte effekter (men også), men på grunn av å konsumere disse produktene vi utdanner ganen til barna våre på en veldig spesifikk måte. Det skjer også med sukker. Denne matopplæringen gjør at forbruket er mer sannsynlig i fremtiden, og er på lang sikt et stort problem.
Og hva gjør vi da?
Den beste anbefalingen er rolig og sunn fornuft. Å ta oss med mote, rykter og 'jungeltelegrafen' er en dårlig idé. Den virkelig viktige oppgaven er å mate barna våre i dag (midt i denne malstrømmen av spesialiserte produkter med slående farger), men samtidig utdanne dem til fremtiden. Noe som virker som en nesten umulig oppgave, men det det gir oss muligheten til å omskolere oss selv i prosessen
