For en uke siden sprengte supermarkedskjeden Carrefour alle alarmene da den ga uttalelse om at den sluttet å selge denne typen fisk i alle supermarkedene på grunn av miljøhensyn. Spørsmålet vi nå stiller oss er om forbruket er trygt eller ikke.
Hva er pangaen?
Dets vitenskapelige navn er Pangasius hypophthalmus, det er en fisk av den såkalte "hvite", av ferskvann og som kan måle seg i nærheten av halvannen meter og veie rundt 45 kilo. Dets opprinnelige habitat er elvene Mekong og Chao Phraya, selv om den nå er utbredt i hele Sørøst-Asia, hovedsakelig Thailand og Vietnam, som er den viktigste eksportøren av denne fisken med 90% av markedsandelen over hele verden.
Kontroversen
Vi kan si at siden denne fisken kom inn i de vestlige markedene, har den ikke sluppet unna kontroversen, hovedsakelig på grunn av jordbruksmetodene som ble utført i opprinnelseslandene. Disse intensive metodene har forårsaket store skader på elvene og omgivelsene og alvorlig skadet miljøet.
Den produseres intenst i avgrensede områder der de raskt blir fetet ut basert på fiskemel, soya, kassava og vitaminer. Denne produksjonsmetoden har alle ulempene forbundet med intensive systemer, men i dette tilfellet er de enda mer alvorlige og mer tallrike på grunn av mangel på kontroller.
I 2010 analyserte OCU flere prøver av denne fisken ved å finne spor av plantevernmidler og tungmetaller (kvikksølv) i dem. I dag har de samme usikkerhetene gjenoppstått, og svarene forblir de samme: plantevernmiddel trifluralin funnet i prøvene Det er forbudt i Europa, ikke fordi noen bevis har funnet å påvirke mennesker på kort sikt, men for dens potensielle effekter på miljøet, det vil si at det ikke er noen vitenskapelige bevis for at inntaket av dette plantevernmiddelet er farlig, en annen ting er hvor behagelig eller rolig vi føler oss.
Når det gjelder tilstedeværelse av tungmetaller, innholdet forblir innenfor grense ansett forsikring av det spanske byrået for mattrygghet og ernæring (AECOSAN), som har avgitt en offisiell uttalelse om at forbruket av panga, så vel som for enhver annen type fisk som importeres av vårt land er trygt, og at det opprettholder den relevante sanitærkontrollen. Det spanske mattrygghetsbyrået (AESAN) publiserte også sin egen pressemelding.
Hvorfor er denne fisken så til stede på bordet vårt?
Spania er den første importøren av panga i EU, mer enn 30 000 tonn per år. Forbruket gikk opp igjen i begynnelsen av den økonomiske krisen og har ikke sluttet å vokse siden den gang. Hvorfor? Vel, for to hovedfaktorer: Det er en veldig billig fisk, koster et kilo panga mindre enn halvparten av kuling og presenteres på en måte som Det er veldig enkelt å manipulere når du lager mat og når Ikke bruk torner Det gjør den til en av favorittene ved måltidene, der hvor den har økt forbruket er det på sykehjem, sykehus og skolekantiner.
Imidlertid og i følge kilder Landbruksdepartementet Det er ikke fisken som blir mest konsumert i landet vårt, spesielt hvis vi snakker om fersk eller kjølt fisk, der den ikke en gang vises betydelig, men ikke når det gjelder frossen fisk som dukker opp på tredjeplass.
En billig, men veldig lav kvalitet fisk
Vi har allerede snakket om fordelene med panga, billig, lett å spise, lett å tilberede og den milde smaken gjør det lettere å spise for de som ikke liker fisk. Men ikke alle er fordeler og er at pangaen er en fisk av svært lav kvalitet sammenlignet med gjennomsnittet av arter som finnes i fiskehandlere, og dermed innholdet i Omega 3, (essensiell fettsyre som finnes i fiskefett) Det er veldig lavt som proteininnholdet.
Hvis vi sammenligner pangaen med kummelen, må vi:
Innholdet i Omega 3 of Hake er nesten det dobbelte av pangaen, 18,7 gram per hus 100g fisk mot 8,8 gram per 100 gram panga.
Proteininnholdet er nesten tredoblet, 190 mg i 100 gram produkt, sammenlignet med 76 mg abbor.
For at en fisk skal ha en høy næringsverdi med henvisning til essensielle fettsyrer, må verdien mellom omega 3 fettsyre og Omega 6 fettsyre være rundt 5, verdien av panga er 0,8. Andre vanlige tunge indekser i supermarkedene våre er: sardin (5,0), såle (5,1), torkedyr (6,6), torsk (7,54), makrell (8,2).
Dermed ser vi at fisk med lik pris som pangaen, som makrell, har en mye høyere næringsverdi.
Forurensning med kvikksølv og andre tungmetaller i fisk
Tilstedeværelsen av tungmetaller, spesielt kvikksølv, i fiskekjøttet vi spiser skyldes hovedsakelig forurensning av vann fra tung industri. Dette betyr at til tross for visse grenser hvor inntaket av denne typen kjøtt er trygt, den lovlige grensen er 0,5 mg / kgVi må ta hensyn til at det er visse fisker som vi bør redusere inntaket et par ganger i måneden, noen eksempler er: tunfisk, laks eller sverdfisk.
For panga er anbefalingene for barn og gravide en gang hver femten dag og hos voksne, en gang i uken.
OK, så jeg slutter å spise fisk og går videre til Omega 3 kosttilskudd
Heller ikkeHvis du har bestemt deg for å eliminere fisken fra kostholdet ditt eller barna dine, enten på grunn av forurensningene, eller fordi du er uenig i metodene for avl eller av hvilken som helst grunn, er det best at se etter andre mer naturlige, bedre og spesielt billige alternativer for å dekke dine behov og de til resten av familiemedlemmene, for andre at det ikke er bevist at det er det samme å ta tilskudd enn naturlig mat som inneholder denne typen fett, for eksempel naturlige kilder til Omega 3 er grønnsaksfrø, spesielt lin (22%) og chia (4%), nøtter som nøtter, inchi eller inka peanøtter eller frokostblandinger og pseudocereals som havre eller quinoa eller egg.
Vi kan også finne denne typen fettsyrer i fiskeoljer, men husk det anbefales for gravide på grunn av den høye andelen vitamin A
Fontener | olje gelé bønner, qcom.es, Landbruks- og fiskeridepartementet, 20 minutter
