nylig Scolarest organiserte showcooking Enkel og sunn matlaging for å lykkes med barn i Madrid som vi forteller deg mange detaljer i Peques og mer. Ved kjøkkenbordet møtte vi også Scolarest kokk Miguel Bonilla og til Gemma Mengualtil ernæringsfysiolog Beatriz de Diego (på bildet) som vi på slutten av foredraget inviterer deg til å delta i intervju i Peques y Más.
Beatriz av Diego Blanco Hun har en grad i matvitenskap og teknologi og et diplom i kosthold og ernæring fra UPV (Universitetet i Baskerland). Hun har fjorten års erfaring med mat til samfunn og i åtte år har hun vært det nasjonale ansvarlige for ernæring og kosthold ved Eurest Colectividades (Scolarest). Så lar vi deg være med intervjuet:
Hvordan skal tilstrekkelig mat til barn være, og hvorfor trenger jeg å implementere det?
Riktig fôring i skoletrinnet må gi den energien og næringsstoffene som er nødvendige for å oppfylle kravene i stadiet med vekst og utvikling der barn er, og i tillegg bidra til en riktig tilstand av nåværende og fremtidig helse. den sunn mat svarer på prinsippene om tilstrekkelighet (gir tilstrekkelig energi og næringsstoffer til hver alder og kjønn), variasjon (gir alle matvaregrupper og matvariasjoner i hver gruppe, derfor alle kilder til næringsstoffer) og balanse, respekterer proporsjoner av hvert av makronæringsstoffene (proteiner, karbohydrater og lipider)
Et mangelfullt kosthold kan føre til underernæring (både ved overflødig og som standard) og bli, hvis det opprettholdes over tid, som en risikofaktor for mange sykdommer.
Hvilke matvarer er de som bør være en del av barnas kosthold?
Matpyramiden er en god guide til å velge matvarene som skal være en del av barnas kosthold.
Grunnlaget for maten må være matvarene som gir komplekse karbohydrater (korn, stivelse ...), som garanterer den daglige tilstedeværelsen av frukt og grønnsaker og meieriprodukter og velger proteinkilder som magert kjøtt, fisk (hvitt og blått) og egg. Det er også viktig å finne en balanse mellom proteiner av animalsk opprinnelse og de som er av planteopprinnelse (for eksempel belgfrukter).
Matvarer som er mer fete og rike på enkle sukkerarter, bør være relegert til sporadisk bruk. Vi må ikke glemme viktigheten av daglig vanninntak, spesielt i tider med større fysisk anstrengelse og / eller høyere temperaturer siden barn er veldig følsomme for dehydrering.
Hva er prosentandelen av energiforbruket på dagen som tilbys av frokost, lunsj og middag?
En adekvat fordeling av energi gjennom dagen bidrar til å opprettholde et bedre spisemønster. Det ideelle vil være å fordele det daglige inntaket i fem måltider, og dermed oppnå en energifordeling på 25% yrkesvekt (dagens energiverdi) til frokost, 10-15% ved formiddagen, 30% ved lunsj, 10-15% ved snacks og de resterende 25% til middag.
Matpyramiden er en god guide for å velge den beste maten for barn
Hvor mye energi skal et barn bruke etter alder og for normal fysisk aktivitet?
Anbefalte energiinntak varierer med alder, og begynner fra 10-årsalderen, også avhengig av kjønn.
For barn på 4-5 år ville vi snakke om 1 700 Kcla / dag, 2 000 Kcal / dag for barn 6-9 år og mellom 2600 Kcal / dag for gutter og 2400 Kcal / dag for jenter fra 10 til 12 år gamle .
Når det gjelder fysisk aktivitet, er det viktig å merke seg det barn må opprettholde et aktivt liv vekk fra stillesittende livsstil siden dette er en av hovedfaktorene som bidrar til utseendet på overvekt og overvekt.
Hvordan kan vi komplettere frokosten med sunt å spise resten av dagen?
den frokost Det er en av hovedmåltidene på dagen og må gi tilstrekkelig energi til å møte ordentlig fysisk og intellektuell ytelse utover morgenen. Det vil bestå av korn, meieri og frukt. den lunsj Den kan brukes til å fullføre frokosten og bestå av frukt, juice, informasjonskapsler, smoothies, etc.
den mat Middagen må bestå av mat som er rik på karbohydrater (pasta, ris, poteter, belgfrukter), proteiner (kjøtt, fisk og egg), grønnsaker eller grønnsaker, brød, vann og frukt eller meieriprodukter. den piknik Det er det ideelle tidspunktet å balansere energiforsyningen til dagen og bør tilpasses den typen fysisk aktivitet som barnet vil ha i løpet av ettermiddagen. Du kan bruke snacks med magert kjøtt eller ost når aktiviteten kommer til å bli intens og lettere alternativer som frukt når det kommer til å bli mindre.
den middager de vil følge et lignende opplegg som maten, men prøver enkle og ikke veldig tunge kulinariske preparater som hjelper til å få en riktig hvile.
For foreldre å tilby et sunt kosthold til barn bør være en prioritet
Hva må foreldre gjøre for å oppmuntre barna til å spise sunt? Og for barna som spiser på skolen?
Å tilby sunn mat til barn bør være en prioritet for alle siden tallene for overvekt og overvekt hos skolebarna, nærmere henholdsvis 26% og 19%, tvinger oss til å reflektere. Opplæring i gode spisevaner og i sunn livsstil Bortene fra stillesittende livsstil er pilarene for god fremtidig helse.
Når det gjelder skolekantiner er skolens og de ansvarlige for matserveringens forpliktelse helt avgjørende. For Scolarest, et ledende selskap i denne sektoren, er dette engasjementet et maksimum.
Vi er i tråd med strategien NAOS (ernæring, fysisk aktivitet, overvekt og overvekt) Siden opprettelsen og med støtte fra vår ernærings- og kostholdstjeneste dannet av kostholdseksperter, jobber vi daglig for å mate tusenvis av barn under mønsteret av et balansert kosthold.
Matforsyningen i skolekantiner er regulert av Lov om matsikkerhet og ernæring og mange guider for skolekantiner redigert av myndighetene med kompetanse i saken, som er de som markerer kostholds- og ernæringsparametere som menyene må oppfylle.
Denne reguleringssituasjonen gjør det mulig for oss å ha en referanseramme for å jobbe i skolekantiner, arbeid som må kompletteres med en tilstrekkelig matforsyning i hjemmet.
Hvordan kan skoler bidra til å fremme sunn mat blant elever?
Skolen kan bidra til implementering av tiltak som tar sikte på å fremme sunne spisevaner til frokost og lunsj, fremme opplæring og informasjon til både elever og familier, sunn livsstil osv.
Et annet av hovedpunktene må være å sikre et riktig tilbud av menyer i spisesalen, og for eksempel stole på spesialiserte selskaper som har spesialiserte menneskelige team både på kjøkkenet og i service og spisestueovervåking. I vårt tilfelle fører dette felles målet oss til å knytte tette bånd til våre klienter som har opprettholdt høy tilfredshet gjennom mange år, og skapt en spiseskole-tandem til fordel for tilstrekkelig skolemat.
Hvilke aktiviteter gjør Scolarest for å spre sunne vaner blant spanske barn?
Scolarest har vi vårt utdanningsprosjekt Spis, lær, lev. Avledet av dette, designer vi hvert skoleår et nytt pedagogisk prosjekt som oppfyller to grunnleggende krav: det er morsomt og lærerikt. Med det overfører vi barn vaner, holdninger og verdier, grunnleggende for deres utvikling som mennesker.
En av aktivitetene vi gjør dette kurset på skoler er kunsten å mate deg
Er det noen spesifikk aktivitet med skolene?
Scolarest Education Project er utviklet på skoler gjennom et aktivitetsprogram, strukturert av interessesentre og tilpasset de forskjellige utdanningssyklusene. En av aktivitetene vi gjør dette kurset på skolene er Art of Feeding You. Målet er, gjennom fantasi og kreativitet, å motivere barn til å spise sunn mat som vanligvis er mindre attraktiv for dem.
Våre skjermer holder matlagingsverksteder, der barn lager originale og morsomme oppskrifter, for eksempel "garbamagdalenas" (kikertmuffins) eller en veldig spesiell dessert, "stekt egg med poteter", laget med yoghurt, fersken og eple.
Og med foreldrene?
For Scolarest er det veldig viktig at det er en pedagogisk sammenheng rundt skolen. Derfor jobber vi i kontinuerlig kontakt med direktoratene for utdanningssentrene, og vi fremmer initiativer for å henvende seg til familier. Vi deltar i Åpne dører, kulturelle uker, etc. Og ved noen anledninger, gjennomføre treningsøkter om mat og gode vaner med AMPAS.
Har Scolarest et spesielt allergisk kosthold: gluten, nøtter, kumelkproteiner, etc. og hvordan klarer du det på skolene?
Antallet spisesteder med allergier og / eller matintoleranser øker. Å tilby tilpassede menyer med sikkerhetsgarantier for våre gjester med allergier og intoleranser er en prioritet for Scolarest. Vi har strenge protokoller for service av spesielle dietter som er basert på menyer designet og tilpasset for hver spisestue av kostholdseksperter og kriterier for valg av råvarer, tilberedning, konservering og distribusjon av dietter.
Dette, sammen med den omfattende opplæringen av vårt kjøkken- og servicepersonell i matallergier og intoleranser, gjør det mulig for oss å tilberede og servere dietter tilpasset cøliaki, allergisk, intolerant eller for enhver annen patologi som krever en modifisering av det vanlige matmønsteret .
Og her intervjuet til Beatriz de Diego av Scolarest, takker vi Beatriz og Scolarest for samarbeidet med Peques og Más som forklarer og tilbyr ernæringsanbefalinger for barn og favoriserer generasjonen av gode spisevaner blant barn og deres familier.
