Vi fortsetter å foreslå sunne middager til barna, for i dag har vi valgt litt fisk med salat, noe som garantert vil glede hele familien. Oppskriften på sunn servering er fra syltet ansjos med hvitløksolje-escarolesalat.
Først må vi kjøpe friske ansjoser og frys dem en dag for unngå fryktede anisakis. Når det har gått 48 timer, tiner vi dem i kjøleskapet, og når de er klare, renser vi ansjosene godt (fiskehandleren kan bli bedt om å rengjøre dem før den fryses). Det må vi vask dem godt slik at de mister alt blodet og forblir hvite. Så får de renne av.
Vi forbereder en saltvann slik at ansjosene lages: i en kilde ordner vi ansjosene og dekker dem med en tilstrekkelig mengde eddik. Vi legger også til noen få spiseskjeer salt for å prøve å få det til å være godt oppløst.
Vi lar det ligge i kjøleskapet i minst åtte timer. For å vite om de er klare til å spise, er det best å prøve dem og se om de er det hvit og glatt. For å klargjøre dem, tømmer vi dem godt fra saltlaken, fører dem til en kilde og lager en hakket hvitløk og persille vel rikelig og en god strøm av ekstra jomfru olivenolje, kan vi følge dem med noen oliven.
For salat, vasker vi endiven vi kan finne i poser, tapper den og hell den i en fontene. I en morter knuser vi hvitløk vi tilfører olivenolje. Vi tilfører salt i escarolen og oljen og hvitløken og rører alt til å hvile i noen minutter slik at det tar smaken.
På en tallerken legger vi noen ansjos og noen escarole og spiser middag.
den ansjos å være blå fisk er en mat rik på vitamin B6 og B3 blant andre, dette gjør det til en mat gunstig For sirkulasjonssystemet hjelper det å redusere kolesterolet, det anbefales å bekjempe sykdommer som diabetes, leddgikt, det er sterkt anbefalt i tilfeller av diabetes, depresjon, astma og hjelper med å forhindre hjertesykdom.
den endive Den inneholder fiber og 94% vann, så den har lite kalorier, den har også karbohydrater og fiber. Den er rik på næringsstoffer som favoriserer hår, kollagen, hud, tenner og bein, øker motstanden mot infeksjoner, forbedrer tarmoverføring og er gunstig for fordøyelsessystemet, bukspyttkjertelen og gallefunksjonene.
For alt dette er det en sunn og næringsrik middag For de små.
