Kakaokremer er en av de mest brukte ingrediensene til barns snacks, selv om det vanlige forbruket deres ikke anbefales på grunn av deres høye fett- og sukkerinnhold. La oss se hva kakaokrem er laget av og hvordan lage den selv.
Kakaokrem med hasselnøtter består av 50% sukker, 30% fett og 20% fordelt mellom kakao, hasselnøtter og melk, som noen ganger er melkepulver, noen ganger melkevassle eller laktose. Mengden fett som er tilsatt er stor, nødvendig for å lage kremen, men den kan være sunnere eller mindre, avhengig av opprinnelse.
Hvis fettet er kakaosmør, mye bedre, fordi den er rik på stearinsyre, et mettet fett som ikke skader kardiovaskulær helse. Kakao inneholder også en god mengde flavonoider, antioksidanter.
Det som skjer er at markedsførte kakaokremer (Nocilla, Nutella, hvite merker) vanligvis har en liten mengde kakaosmør og i stedet gir fettsyrer (som palmefett), som ikke er sunt.
Kort sagt, fra ernæringsmessig synspunkt, har kakaokremer mye fett og sukker og mange kalorier, så det er ikke tilrådelig å misbruke disse kremene, eller spise dem daglig, men hvis et balansert kosthold gjøres, kan de noen ganger inkludert i menyen.
Kakaokrem Oppskrift
Vi skal ta på deg forkleet og fra hendene på kollegene våre fra Directo til ganen (eller Armando, som allerede hadde med seg sin egen hjemmelagde kakaokremoppskrift), vi skal lage den.
ingredienser: 50 gram stekt hasselnøtter, 75 gram melis, 50 gram sjokolade for 70% dekning, 50 gram hvit sjokolade, 75 gram melk, 50 gram myk olivenolje.
forberedelse: I knuseren eller hakkeren (mørtel hvis vi ikke har) introduserer vi hasselnøtter og melis. Vi knuser den i omtrent fem minutter på full kraft, for å få hasselnøtter til å frigjøre oljen deres og få veldig fin pasta. Varm opp melken et minutt i mikrobølgeovnen og hell den over pastaen, knus igjen for å blande den godt.
I en dyp tallerken legger vi en av sjokoladene med halvparten av oljen. Vi putter den i mikrobølgeovnen i tjue sekunder slik at den smelter. Vi fjerner den fra mikrobølgeovnen, rører den til den homogeniseres med oljen. Vi vil gjenta operasjonen en eller to ganger til, hvis vi ser at det er nødvendig.
Du kan bytte hasselnøtter for en annen hakket tørket frukt, eller legge til et snev av vanilje eller revet kokosnøtt. Kakaokrem blir bevart ved romtemperatur, på et kjølig og tørt sted. Hvis vi oppbevarer den i kjøleskapet, vil den stivne, og vi kan ikke spre den.
Vi har allerede "nocilla" eller hjemmelaget kakaokrem, men husk å gjøre det spis med måte, helst til snacks eller dessert hjemme (for å kunne pusse tennene etterpå) og som et minimum del av et balansert kosthold.
