Alle, unge og gamle, har våre preferanser når det gjelder å spise. Vi elsker noen matvarer, vi hater andre og i midten vil det være den store mengden mat som vi vanligvis spiser med glede (eller uten avsky). men, Hvordan oppstår matpreferanser hos barn? Er de bestemt fra livmoren? Kan de endres?
Matpreferanser læres gjennom erfaring med mat og mat, også før fødselen, fordi i mors liv, smakene til maten som er tatt av moren kommer gjennom fostervannet.
Av denne grunn, smak er ikke universell og de kan også modifiseres, noe som vil være mye lettere jo tidligere barnets alder. Derav viktigheten av å unngå å ikke tilby barna våre mat som vi ikke liker eller "kamuflere" grønnsakene. Det beste er å eksperimentere og prøve alt som er riktig for helsen din.
Begrepet matpreferanse innebærer en valgfri situasjon og refererer til hvilken av to eller flere matvarer som er valgt, og dermed avviker fra begrepet "smak", siden det refererer til en affektiv respons på mat og utgjør en av bestemmelsene av preferanse.
annonseringFor andre forfattere refererer matpreferanser til visse matvarer som folk liker å spise, selv om dette ikke nødvendigvis betyr at de vil spise dem; eller også et spesifikt valg av en viss mat eller drikke blant de tilgjengelige. La oss se hvilke faktorer som bestemmer barnas matpreferanser.
Faktorer som bestemmer mataversjoner og preferanser
Mataversjoner og preferanser er bestemmende for spiseadferd av barn (og i det hele tatt), fordi hvis de ikke liker noe, vil de ikke spise det.
Sannsynligvis den viktigste determinanten for hva som spises er tilgjengeligheten til visse matvarer, men uavhengig av dette kan påvirkning av biologiske, økonomiske, psykologiske, sosiale, kulturelle faktorer ... på valg av mat observeres.
Biologi: Det er funnet at mennesker, som altetende, har få medfødte preferanser. Imidlertid er det noen genetisk bestemte predisposisjoner.
Genetikk: Det er funnet en større likhet i matpreferansene til monozygotiske tvillinger, enn de som finnes i hetero-zygotiske tvillinger.
Det er en annen disposisjon med genetisk basis, som er den ambivalente responsen som kan oppstå hos mennesker i nærvær av en ny mat til ham. En blanding av interesse (neophilia) og frykt (neophobia). Ulike studier viser at denne frykten, denne motviljen mot ny smak, eksisterer hos små barn og til og med hos voksne individer.
Kvalme og oppkast eller andre ugunstige gastrointestinale konsekvenser produsert etter inntak av mat er spesielt avgjørende for mennesker for fremstilling av en ervervet mataversjon. Dette tildeler en primær rolle å oppleve og lære når man etablerer foretrukne måltider og forbruksmønstre.
På den annen side, sosiale og kulturelle faktorer utøve en dominerende innflytelse på matpreferanser. Vi foretrekker antagelig ikke maguey ormer fordi denne typen mat ikke spises her. Andre steder blir reker og krepsdyr sett på som noe som aldri ville blitt satt inn i munnen din. Mennesker har skapt en kultur som lar dem formidle alle ernæringsmessige overbevisninger, verdier, preferanser og former for matlaging og service. Sosiale press som mat som barnet har tilgang til, skikker ... tvinger eksponering for mat, og eksponering stimulerer smak.
Smak på det søte og misliker ikke det bitre
Mange barn vil sannsynligvis foretrekke en banan fremfor en artisjokk, og så videre med mange andre søte og bitre matvarer. Blant de biologiske faktorene som vi har sett før, må vi synliggjøre medfødt preferanse for den søte smaken og tendensen til å manifestere en motvilje mot bitter smak.
Salt er også på andreplass når de første preferansene, det er grunnen til at mange barn når de får komplementær mat koster dem så mye. Det er studier som demonstrerte for mange år siden at ved å forsyne nyfødte med visse bitre løsninger (stakkars babyer), viste de sin avsky ved ansiktsuttrykk, mens de demonstrerte hyggelige uttrykk hvis de fikk søtsmakende løsninger.
Den bitre smaken indikerer sannsynligvis noe farlig for helsen vår (bitter smak i naturen indikerer ofte giftighet, de er assosiert med det giftige). Evolusjon ville ha tillatt en medfødt preferanse for søt smak (indikator på høyt kaloriinnhold), noe som ville betydd en fordel i evolusjonen som favoriserer forbruket av mer kalorisk og næringsrik mat.
Imidlertid, og tilbake til sosiale og pedagogiske faktorer, selv om matpreferanser dannes siden de er små, senere er det ikke for sent å endre dem. Også i ungdomsårene kan det forekomme endringer mot et sunnere matforbruk, ettersom antallet påviste matvarer med alderen utvides ved å redusere neofobi og øke deres autonomi i forhold til mat og mat.
I denne forstand er det viktig å sette et eksempel for barn med familiens spisevaner, og selv om dette er lettere å gjennomføre i en tidlig alder, selv når de vokser opp, kan det skje endringer mot sunnere matforbruk.
Neophobia er en frykt som kommer i de fleste tilfeller fra et ganske dårlig kosthold når det gjelder smaker, så vi må også prøve en variert meny. Men selv før de sitter ved bordet, før de blir født, kan vi venne dem til nye smaker og utvide preferanser for barnemat.
