I vår spesielle dedikert til spedbarnsfôring så vi at det var visse grønnsaker som ikke ble anbefalt til babyer før 12 måneder, og hovedårsaken var tilstedeværelsen av store mengder nitrater, noe som kan være skadelig for organismen til de små.
Vi stopper neste i noen tips for å redusere eller dempe nitratinnholdet i grønnsaker, noe som vil gjøre familiemenyen sunnere.
Hvis vi velger grønne bladgrønnsaker (spinat, chard, salat, kål), kan vi fjerne de ytterste og grønneste bladene av disse grønnsakene rike på nitrater, siden det er de grønneste bladene som konsentrerer en større mengde nitrater (men også vitaminer ).
Vi må vaske, og bedre en etter en, bladene på grønnsaken som skal konsumeres rå. Dette eliminerer deler av nitrater og nitritter, veldig vannløselige forbindelser.
Hvis vi kjenner til opprinnelsen, er det å foretrekke å velge grønnsaker som er dyrket utendørs sammenlignet med de av drivhus, fordi de dyrkes i et miljø med lavere mengde lys og høyere temperatur som får grønnsaker til å samle større mengder nitrater.
Du må vaske grønnsakene og fruktene, og gni dem deretter lett med en klut.
Til babygrøt du må velge grønnsaker som akkumulerer mindre nitrater i begynnelsen, for eksempel purre, squash og courgette, erter, grønne bønner, poteter, søtpoteter ...
Om vinteren bør sesongens grønnsaker foretrekkes. De forskjellige typene kål, escarole og kålrot blir deretter konsumert ... når det er mulig dyrket utendørs.
Et av de sikreste måtene å lindre inntaket av grønnsaker som er forurenset av nitrater i alle årstider, er å konsumere produkter fra økologisk landbruk, som ikke skal bruke kjemisk gjødsel eller løselig organisk gjødsel som grispuriner, som har samme effekt. Om vinteren er konsentrasjonen av nitrater i organiske avlinger mye lavere enn i konvensjonelle avlinger.
Det er ikke nødvendig å varme opp tidligere kokte grønnsaker, da dette øker andelen nitritter.
For i stor grad å nøytralisere inntaket av nitrater i vintergrønnsaker og grønnsaker, er det effektivt å følge a kosthold rik på vitamin C, som oppnås ved å konsumere store mengder frukt, spesielt sure frukter. Det er vist gjennom en rekke studier at C-vitamin reduserer mengden nitritter i kroppen betydelig, og at den reagerer raskere med nitritter enn aminer, slik at produksjonen av nitrosaminer blir sterkt stoppet i menneskets metabolisme.
Unngå grønnsaker pakket i plast, siden nitritter utvikler seg mest under lagring på fuktige, ikke-luftede steder. Ved romtemperatur multipliserer bakteriene som omdanner nitrater til nitrater raskt.
Matlaging reduserer tilstedeværelsen av nitrater (men også gunstige næringsstoffer.)
Det anbefales ikke å dra nytte av kokevannet til de grønnsakene som er rike på nitrater for tilberedning av supper eller puré.
Anskaff alltid friske og modne grønnsaker, unngå de første produktene som er dyrket i drivhus, så vel som de som høstes ut av sin tid, siden de er de mest behandlede produktene. Ikke hold dem i lang tid, konsumér dem så snart som mulig, verken rå eller kokte.
Vi håper alle disse tips for å redusere nitratinnholdet i grønnsaker Bidra til å gjøre familiens kosthold litt sunnere. Og husk at å velge grønnsaker godt, og spesielt konsumere dem på en omfattende og variert måte, noe som gir spesiell vekt på grønnsaker som akkumulerer mindre nitrater, alt er fordeler for kroppen.
