En studie fra Agrifood Technology Center (Cicap), har konkludert med at forbruket av skinke er trygt blant gravide, så lenge det har mer enn 18 måneders kur (den iberiske må ha minst 24 måneder).
Inntil for noen år siden ble serranoskinken satt i samme pose som resten av pølser som mat forbudt under graviditet på grunn av muligheten for å forårsake medfødt toksoplasmose, en sykdom som kan forårsake alvorlig skade og til og med død av fosteret. Imidlertid er det allerede flere studier som antyder at helingsprosessen ville eliminere parasitten. Ja, Hvis gravide spiser skinke, la det være bra.
Skinke og graviditet
Serrano skinke er en av de matvarene mange kvinner savner mest under graviditet. Faktisk “smyger” skinksandwich inn i barselhjem som det første fødselsmåltidet til mange mødre.
Årsaken til at noen gravide ble forbudt, er at denne maten kunne være forurenset med Toxoplasma Gondii, parasitten som forårsaker toksoplasmose. Hvis kvinnen allerede har hatt kontakt med parasitten før graviditet, er det ikke noe problem fordi de har utviklet antistoffer som vil beskytte fosteret. Kvinner som ikke har hatt kontakt med sykdommen, blir imidlertid anbefalt å unngå pølser fordi de regnes som rått kjøtt.
Den iberiske skinka, unntaket
Imidlertid er det allerede mange studier som antyder at å spise skinke med visse egenskaper kan være trygt for gravide, slik det ble fremhevet på dagen 'skinke og graviditet' som har funnet sted på San Juan de Dios sykehus i Córdoba i samarbeid med Protected Designation of Origin (PDO) Los Pedroches og PDO Priego de Córdoba. Manuela Hernández, koordinator for Agrifood Technology Center, beskriver hvilke forhold skinken måtte ha for å være trygg:
"Etter 15 måneder med modning av skinken, mister toksoplasmose sin virkning, derfor sikrer skinken med opprinnelsesbetegnelse, med 24 måneders kur, parasitten ikke overlever. Derfor er viktigheten av merking av produkt for å konsumere legetiden er detaljert. "
Men er det trygt eller ikke?
De som er ansvarlige for studien (og mange gynekologer) slutter allerede å forby forbruk av iberisk skinke til gravide: "Det bør ikke kastes under graviditet når det ikke er noen konkrete studier som viser at inntaket øker sjansene for å bli smittet av toksoplasmose," sier han sjefen for kvinnenheten, José Eduardo Arjona, som understreker fordelene med skinke som en hjertesun mat.
Imidlertid kan vår gynekolog anbefale at vi unngår dette produktet fordi det foreløpig ikke er noen generell protokoll som tydeliggjør hvordan vi skal handle i denne saken. Hva nettstedet til Spanish Society of Gynecology and Obstetrics (SEGO) sier om det er:
"Prosessene med røkt eller spekemat og pølser har ikke klart å eliminere cyster. Studier blir utført i denne retningen for å få lovende data med helbredelsesprosesser som varer mer enn to år i produkter som iberisk skinke.
Hva om vi fryser den?
Frysing kan være en god metode for å glede seg over denne delikatessen, men SEGO noterer:
"Frysing ser ut til å være effektiv for å eliminere infeksjonskapasiteten til cyster så lenge den overstiger 48 timer ved temperaturer under 20 ° C. De fleste innenlandske frysere når -18 ° C, så det er viktig å ta hensyn til disse dataene."
Vi har prøvd å få et svar på spørsmålet fra dette organet Er det trygt å spise serrano skinke til gravide?. Men foreløpig har vi ikke fått noe svar.
