Juli BasultoVi lovet deg at vi skulle intervjue Julio Basulto, og her tar vi ham, han er forfatteren av 'Det gjør meg til en ball', en bok som tar sikte på å presentere en helhetlig visjon om spedbarnsfôring, med spesiell vekt på å respektere barnas behov og viktigheten av et sunt og balansert kosthold.
Innholdet i boka er nytt ved at den inneholder fullstendig informasjon om mat i alle faser av barndommen, men på en enkel og enkel måte å tilpasse seg i hjemmene våre, og spesielt uten omhylling av råd og umulige formler som Vi finner i andre tekster.
Julio er utdannet innen ernæring og ernæring, fungerer som lærer, medlem av forskjellige spesialiserte grupper, og spesielt som far til tre jenter. Vi foreslo ham intervjuet, men Vi vil finne svar med en tydelig innflytelse fra kona (som også er kostholdsekspert og ernæringsfysiolog). Olga Ayllón er 'den høyeste autoritet i fôring av små'.
Vi har undersøkt noen av de mest relevante sidene ved boken, og selv om vi har utelatt viktigheten av amming som opptar en betydelig del av sidene, forsikrer vi deg om at det er verdt å lese dine meninger om noen emner som sikkert vil interessere deg.
Kostholdet til våre barn og ungdommer er preget av et overskudd av kjøtt, pølser, meieriprodukter og matvarer med høy energitetthet, for eksempel bakevarer og kullsyreholdige drikker (rikt på henholdsvis raffinert fett og sukker) og et underskudd i inntaket av frukt, grønnsaker og frokostblandinger
Peques and More.- Hva skyldes ernæringsendringene hos spanske barn?
Juli Basulto.- En lang liste over faktorer som er inkludert i det spanske matsikkerhetsbyrået (AESAN) kaller "ernæringsovergang", en serie av kvantitative og kvalitative forandringer i maten, relatert til økonomiske, sosiale, demografiske endringer og helsefaktorer. Dette er ifølge AESAN nært beslektet, der kostholdet til våre barn og unge er preget av "et overskudd av kjøtt, pølser, meieriprodukter og matvarer med høy energitetthet, for eksempel bakervarer og kullsyreholdige drikker (rik på fett og sukker) henholdsvis raffinert) og med et underskudd i inntaket av frukt, grønnsaker og frokostblandinger ”…
En viktig faktor, i tillegg, er stillesittende, stadig hyppigere. Vi vet med sikkerhet at jo mer stillesittende, desto dårligere er kvaliteten på kostholdet, og omvendt. Selv om en av nøkkelfaktorene utvilsomt er en sterk tilstedeværelse (som vel kan kalles "invasjon"), av "Ultraprosesserte" matprodukter, rike på energi, sukker, fett og salt. Dette går hånd i hånd med en allestedsnærværende omtale av slike "spiselige stoffer", som oversvømmer skoler, barnehager, supermarkeder, spillesteder, kontorer og familie- og pediatriske tjenester, TV, internett og mange andre miljøer.
PyM.- Tror du at kunnskapen om sunn mat hos nåværende foreldre har blitt verre sammenlignet med de som oppdro barn for 40 år siden? Hva tror du er grunnen til at vi blir forført så mye av råd fra 'eksperter' mot sunn fornuft og observasjon av barna våre behov?
J.B.- Jeg tror at foreldrenes kunnskap om hva som er eller hva som ikke er et sunt kosthold fremdeles er like utilstrekkelig, men nå er tilbudet om "søppelmat" mye mer allestedsnærværende (og også billig), så foreldre har mange flere muligheter for å "mate" barna dine med mat som ikke akkurat er mat. Helsemeldingene (i mange tilfeller ulovlige) som følger med disse “matvarene”, hjelper selvfølgelig ikke til å forbedre foreldrenes ernæringskunnskap, det er helt sikkert. Når det gjelder grunnen til at vi er så forført av råd fra noen såkalte "eksperter", skyldes det generelt at Vi ønsker raske løsninger som ikke innebærer endringer i vaner eller rutiner.
PyM.- Reduserer et sunt kosthold sjansene for å pådra seg ikke-smittsomme sykdommer i befolkningen?
J.B.- Ja selvfølgelig. Men som du vet, som jeg har beskrevet i boken, foretrekker jeg å snu den opp ned: et sinnssykt kosthold øker sjansene for å få ikke-smittsomme sykdommer. Rapporten om den globale situasjonen for ikke-smittsomme sykdommer i WHO beskriver at slike sykdommer, som tydelig er relatert til et ubalansert kosthold, ikke bare er den viktigste dødsårsaken, men også er stadig hyppigere.
Det mest relaterte til mat er hjerte- og karsykdommer, kreft og diabetes, men det er mange flere patologier involvert. Selv om den skadelige effekten av et sinnssykt kosthold på risikoen for å få slike sykdommer er langsiktig (at ingen vil tro at å ta en sukkerholdig drikke en dag vil utvikle en kreft), er sannheten at mer enn halvparten av Kalorier som vi drikker i dag spanjolene kommer fra "sterkt bearbeidede" matvarer.
En av nøkkelfaktorene i ernæringsendringen til spanske barn er uten tvil en sterk tilstedeværelse av "ultraprosesserte" matprodukter, rike på energi, sukker, fett og salt. Denne tilstedeværelsen er knyttet til annonsering av disse "spiselige stoffene", som oversvømmer skoler, barnehager, supermarkeder, lekeplasser, kontorer og familie- og pediatriske tjenester, TV, internett og mange andre miljøer.
PyM.- Og hva med "dårlig kosthold"? Du bekrefter at supermarkeder i økende grad blir invadert av sinnssyke stoffer og mer mangler "mat", er det mulig å oppsummere på noen få linjer alle "matvarene" som gir tomme kalorier? (eller i det minste gi oss ledetråder slik at vi vet hvordan vi oppdager dem).
J.B.- Vel, jeg kan tenke på disse to tipsene for å oppdage disse "matvarene":
Hvis du trenger å annonsere på TV for å kjøpe det, dårlig signal, at den har mye fett, mye salt, mye sukker ... eller alle tre ting på en gang.
Hvis det er ledsaget av en helseerklæring ("med omega-3", "lite mettet fett", "forbedrer immunitet", etc.), er det veldig mulig at det er en overflødig mat som trenger det jokerteknet for å overbevise oss av fordelene.
Hvorfor trenger du ingen "ekspert", ingen reklame, ingen promotering, ingen rabatt, ingen gave, ingen berømte eller helsemessige uttalelser slik at vi vet at hele frukt, grønnsaker, belgfrukter eller nøtter er havet av sunt?
PyM.- Du nevner slapphet i PAOS-koden, og jeg lurer på hvordan ubeskyttede foreldre står overfor påvirkningen av matreklame på barn, hvordan setter vi våre barns helse foran fordelene med næringen? Hvilken makt har utdannelsen barna får hjemme?
J.B.- Vi er veldig ubeskyttet, uten tvil. Markedsføringsteknikker bruker kjente personer, barneidoler eller andre populære figurer blant barn (ekte eller fiktive), og inkluderer sponsorater, e-post og tekstmeldinger via mobiltelefon, filantropiske aktiviteter knyttet til markedsføring av et merke og en lang etcetera som ifølge WHO inkluderer "utallige ledninger og meldinger". De viktigste mat- og drikkebedriftene i dag bruker også sosiale nettverk (Facebook, YouTube, Twitter, etc.) veldig ofte besøkt av barn og unge.
men foreldre har mye makt over dette presset. Til å begynne med må vi huske på at vårt eget eksempel er det kraftigste våpenet: det er bevist at det vil formidle mye mer enn noen annen ytre innflytelse.
Barna våre svelger tusenvis av sinnssyke matannonser etter året. Så foreldre må handle. Vi kan være sammen med dem når de ser på TV eller surfer på Internett, det er også praktisk å unngå å bruke disse mediene som elektroniske barnepiker: jo mer vi samhandler med det lille 'ansikt til ansikt', jo bedre
PyM.- Er det nok for foreldre å 'lede ved eksempel' og gjøre sunn mat tilgjengelig for barn?
J.B.- Det er veldig viktig, selv om, som vi har sett, den enorme tilførselen av sinnsyke matvarer og reklamepress vil gjøre saken ganske vanskelig. Barna våre svelger tusenvis av sinnssyke matannonser etter året. så vi bør ta "brev i saken". Vi kan være sammen med dem når de ser på TV eller når de surfer på Internett (når de for eksempel "klikker" på en YouTube-video, er det veldig sannsynlig at en sinnssyk matannonse vil vises).
Det må vi unngå å bruke TV eller Internett som en "elektronisk barnevakt": ikke mer enn en halv time om dagen hos personer over tre år og ikke mer enn en time etter syv år (hos barn under 2 år er det bedre å ikke se det, som anerkjent av American Academy of Pediatrics), og vi bør hindre dem i å ha et TV-apparat eller en datamaskin i sitt eget rom. Jo mer vi leker med dem "ansikt til ansikt", jo bedre.
PyM.- I boken din tilbyr du en larta-liste over matvarer som du kan ekskludere fra kostholdet til barna våre. Er unntak tillatt? (Jeg sier dette fordi blant dem er noen som er ganske vanlige i hjem som syltetøy, kake, muffins, vaniljesaus ...); Og vil du forresten anse hjemmelaget iskrem som 'sinnssykt' som en kjøpte i det store området?
J.B.- Unntak innrømmes selvfølgelig. Men realiteten er at llangt de fleste av kaloriene barna våre tar kommer fra mat rik på sukker, fett og salt. Marmelade er 50% sukker, svampekake, muffins eller vaniljesaus er mat med mye fett og sukker, enten hjemmelaget eller ikke. Hvis vi mater barna våre daglig med disse matvarene (det er vanlig), gjør vi dem en bjørnetjeneste. Ettersom slike matvarer har mange kalorier, tilfredsstiller de appetitten hos dem og spiser ikke "mat".
Når det gjelder en hjemmelaget is eller en som er kjøpt på en stor overflate, fordi sannheten er at de ernæringsmessige er praktisk talt de samme. At forbruket er sporadisk. Jeg foretrekker det hjemme, men ikke fordi det er sunnere, men fordi det er nærmere barnet, mer hans, fordi de har trukket hendene til noen som elsker ham. men hyppigheten av inntaket av denne iskremen, insisterer jeg, skal være lav ... og det er ikke ... i de fleste tilfeller.
Julio Basulto og Olga AyllónPyM.- Tror du vi har komplisert oppgaven med å pleie barn? For mange regler på den ene siden og mye uforsiktighet når det gjelder maten vi gir dem?
J.B.- Ja jeg tror vi gir dem mange regler og ja jeg tror vi har mye uforsiktighet ... men ikke så mye i maten vi gir dem (men også), men spesielt i eksemplet vi tilbyr dem. Hvis du ser deg rundt, vil du se hvor mange foreldre som presser barnet sitt til å gjøre seg ferdig med snacks, det viser seg at de har en sigarett i hendene, krysser det røde trafikklyset ved siden av skolen i rødt, drikker alkohol foran barnets neser og de drikker sukkerholdige drikker daglig (dårlig kalt "brus"). Jeg var nylig vitne til hvordan en mor tvang datteren til å spise en matbit mens hun (moren) spiste en sjokoladedekket croissant. Jenta ønsket selvfølgelig croissanten, men moren tok feil i at hun måtte ta sin sandwich. Skremmende.
PyM.- Jeg likte virkelig at du tar hensyn til ansvaret til barn over to år i kostholdet, fortell oss kort hvordan vi kan la dem delta.
J.B.- Jeg er glad du likte det. Barnets ansvar, uansett alder, ligger i å bestemme hva han spiser, hvor mye han spiser og når han spiser hva voksne tilbyr. Kan vi la deg delta i det vi tilbyr? Selvfølgelig, men vi bestemmer til slutt hva som skal inn i huset vårt og hva som er i skapene. Barn, omringet som de er med junk food, vil med stor sannsynlighet presse oss til å fylle iskremfryseren, melke-dessertkjøleskapet og spiskammeret av “kakaokremer med hasselnøtter” (hvis hasselnøttinnhold er birrioso, det vil si forresten).
Det vil si at vi tilbyr ham et sunt kosthold, og han bestemmer om han vil spise, hvor mye han vil spise og hva han vil spise, og ikke glemmer å lede som et eksempel. (Du vet: vi unngår å følge et sinnssykt kosthold, vi slipper unna røyking og stillesittende livsstil, og vi husker hva WHO sier om alkohol: "jo mindre, jo bedre").
Foreldre har mye uforsiktighet i maten vi gir barna våre, og også med hensyn til vårt eget eksempel
PyM.- Angående matvarer som bare gir tomme kalorier: 'intet tilbud, ingen benekt'. Hvordan tar vi i bruk oppnåelsen av denne binomialen?
J.B.- Jeg antar at du mener om det ikke ville være bedre å nekte dem kategorisk at de spiser overflødig mat. Min kone og jeg foretrekker å "grense" saken, det vil si at vi forhindrer at slike matvarer faller i synsvinkelen din. Hvis de ser disse matvarene og ber om dem, så først skifter vi emne, vi blir uklare, vi enes en dag i uken om å ta dem (“på søndager en iskrem” - og vi tar det hele -) eller lignende strategier. Men hvis de insisterer, så gir vi det til dem, og det er det. Det må forbeholdes sterke benektelser for bensinkranen, kniver, plugger (som skal beskyttes) og andre farer.
Vi vet (og faktisk er det dokumentert) at å nekte et barn gjentatte ganger å spise sinnsykt mat, får barnet til å vekke overdreven interesse for henne, og det er veldig sannsynlig at du ender med å overdrive det på mellomlang eller lang sikt. Det vil si at den som har muligheten, tar en enorm mengde overflødig mat, muligens på grunn av vår kategoriske benektelse av å spise dem.
Se for meg at jeg har glemt agendaen min hjemme. Du ringer meg for å si at du har funnet det, og jeg svarer at akkurat nå går jeg for det, men jeg forteller deg også dette: "fremfor alt, ikke åpne det". Sikkert koster det deg skrekk å motstå fristelsen til å åpne den, og at du er en ansvarlig og respektfull voksen. Noe som dette skjer med et barn som vi sier "Jeg vil ikke at du skal spise småkaker", men vi har et skap med dusinvis av dem, med den forskjellen at han er et barn, nysgjerrig, rastløs, våken, en født forsker ... Som jeg sa før, bør ikke spiskammeret ha slike "spiselige stoffer", og derfor unngår vi å se hverandre i denne vanskelige daglige pausen.
Rapporten om den globale situasjonen for ikke-smittsomme sykdommer i WHO beskriver at slike sykdommer, som tydelig er relatert til et ubalansert kosthold, ikke bare er den viktigste dødsårsaken, men at de ofte blir hyppigere
For vår del er vi ferdig med intervjuet, og vi vil takke Julio og Olga (vi vet om hans innflytelse på svarene, og også for skrivingen av 'Det gjør meg ball') at de har hjulpet oss med å avklare noen ideer om sinnsyke matvarer, reklame for "spedbarnsfôring" og familieansvar i ernæringen til barna våre..
Det har vært en glede å ha deg med oss, jeg håper inderlig at budskapet ditt når mange familier slik at barn og voksne kan ha nytte, og det (kort sagt) Familietidtid er også sunnere, en glad tid for alle.
