For noen måneder siden hoppet nyheten om endringen i anbefalingene om forbruk av visse fisk forurenset av kvikksølv. Spesielt refererte vi til forbudet mot forbruk for gravide, ammende kvinner og barn under tre år og restriksjoner for eldre barn.
Men så oppsto det en kontrovers, fordi hermetikkforeninger hevdet at hermetisk tunfisk ikke måtte inkluderes i disse begrensningene. Vi ønsket å dykke litt inn i denne saken, og vi ser at spørsmålet om hermetisert tunfisk ja eller nei, det er ikke klart.
La oss se hva AESAN sier om det, sammen med hva hermetikkforeningene og til og med Greenpeace påpeker, for å se om vi avklarer dette problemet litt.
Hva canneries sier
På den ene siden ga National Association of Canned Fish and Seafood Manufacturer (Anfaco) den gangen en pressemelding der foreningen var klar over enorm avsky og bekymring for nyhetene som er publisert i pressemediene. I dette notatet tydeliggjør de følgende punkter:
- Nyheten er basert på en anbefaling fra AESAN (spansk byrå for mattrygghet og ernæring) som aldri refererer til hermetisert tunfisk, men til storskala blåfenet tunfisk.
- De påpeker at når AESAN snakker om blåfenet tun, begrenser AESAN problemet til produktet fra Middelhavet og konsumerte friske, frosne og fileterte, preparater som konserveringen er helt fremmed for.
- At forbudene og begrensningene for ikke å konsumere disse produktene henviste til veldig spesifikke befolkningsgrupper.
- Den samme rapporten fra den vitenskapelige komiteen fra AESAN, understreker viktigheten av risiko / nytte-studier av fiskeforbruk (spesielt blå fisk), siden EPA og DHA-fettsyrer fra fiskefett har en veldig viktig rolle i utvikling av foster og nervesystem hos barn.
- Hermetisk tunfisk i sine forskjellige presentasjoner som tunfisk, lett tunfisk og nordlig tunfisk eller hvit tunfisk, er laget hovedsakelig med tropiske tunfisk fra Stillehavet, det indiske og Atlanterhavet og helt borte fra dette problemet.
Vi har ikke funnet en måte å vite det på hvor kommer tunfisk fra bokser vi kjøper fra, men personlig kan jeg si at når jeg leste "fint fra nord", trodde jeg aldri at de ville bli fisket i tropene. Jeg er heller ikke sikker på at problemet med kvikksølv er eksklusivt for noen hav, faktisk indikerer artiklene som er konsultert at det er et globalt spørsmål.
Hva AESAN sier
AESAN kobler i sin del av hyppige spørsmål til det som er referert til i våre tidligere innlegg, det vil si begrensningene i de forskjellige befolkningsgruppene. Det er også et spesifikt avsnitt: Hva er anbefalingene for inntak av fersk blåfint tunfisk og hermetisert tunfisk? Her er svaret:
Det er en enkelt art, blåfenet tun. Dette kan bekreftes i anbefalingene vi gir på nettstedet vårt, spesielt kvikksølv (tydeligere i pdf-filen. Som kan lastes ned fra siden). Der er det spesifisert at blåfenet tun er arten Thunnus thynnus (store arter, normalt konsumert fersk eller frossen og filetert) utelukkende. Artene som hermetisert (hermetisert) er av mye mindre størrelse, så innholdet av kvikksølv reduseres betraktelig.
Det vil si i henhold til denne delen hermetisert tunfisk ville ha mindre kvikksølvinnhold, selv om det er den samme arten og ikke en annen som påstått av Anfaco. Vi har ikke funnet henvisningen til faren for at forurensning utelukkende kommer fra middelhavsfisk.
Hvilket tunfisk hermetisert?
Når vi spør litt mer om tunfiskart, finner vi at Thunnus thynnus er den atlantiske blåfint tunfisken, og at andre arter eksisterer innenfor Thunnus-slekten: nordlig eller hvit tunfisk (T. alalunga), bigeye (T. obesus), stillehavet tun (T. orientalis), sørlig tun (T. maccoyii) og gulfin tunfisk (T. albacares).
Som forklart av Verdens helseorganisasjon, er albacore og bigeye de to mest brukte artene for hermetikkmarkeder. Akkumulerer disse den samme mengden kvikksølv?
I følge en studie utviklet av National Institute of Oceanography (IEO), innenfor rammen av en samarbeidsavtale med Generalsekretariatet for Maritime Fisheries for å kjenne til konsentrasjoner av tungmetaller i fisk av kommersiell interesse, albacore og gulfin har kvikksølvkonsentrasjoner langt fra den fastsatte grensen.
Men noen eksemplarer på bigeye overskred den grensen, og det ble funnet en klar sammenheng mellom nivået av kvikksølv og størrelsen på tunfisk.
Hva Greenpeace sier
Jeg ble overrasket over å finne flere Greenpeace-artikler om hermetisert tunfisk som ikke lar produktet være veldig bra (eller rettere sagt til prosessen med fiske og konserver), spesielt til arten fanget i tropiske områder, og det er her de fleste av konserverene ifølge Anfaco kommer fra.
Greenpeace har funnet uregelmessigheter etter å ha analysert tunfiskbokser av forskjellige merker i flere europeiske land, inkludert Spania. Det er ingen henvisning til spørsmålet om kvikksølv, men vi blir overført til det tropiske vannet i det indiske og stillehavet, og det er her disse tunene fiskes. Noen påviste uregelmessigheter er:
- Tilstedeværelse av to forskjellige arter i samme boks, ulovlig praksis i EU.
- Ulike bokser med samme produkt med forskjellige arter; Noen bokser inneholdt andre arter enn det som ble indikert på etiketten.
- I Spania avslørte analysen av tunfiskbokser fra merkevarene Calvo og Campos tilstedeværelsen av to forskjellige arter i samme boks (gulfint tunfisk og bigeye tunfisk).
Overfiske eller uholdbare fisketeknikker er andre aspekter som GreenPeace benekter, selv om vi sitter igjen med blanding av arter (og store og små tunfisk) i samme hermetikkbok.
Kort sagt, hermetisert tunfisk, ja eller nei?
Sannheten er at etter alt dette, skjønner jeg hvor lite vi vet om hva vi spiser, og jeg tror at ved å undersøke litt mer om hver mat, vil vi finne mange ubehagelige overraskelser.
Det uten å telle motsetningene og hullene i informasjonen som vil bli presentert for oss, på grunn av interessekonflikten til organisasjonene og selskapene som er involvert i produksjon og markedsføring av mat.
Betyr det at vi ikke kan spise noe? Det er klart, nei, men vi kan se etter de mest naturlige produktene som er mulig og informere oss selv om deres sammensetning og risikoen for hver mat.
Befolkning med begrensninger og forbud angående blåfisk (kvinner i fertil alder, gravide, ammende og barn) bør velge annen fisk som ikke medfører risikoen som sees.
For vår del, vi vil ikke slutte å legge en boks tunfisk i olivenolje til salaten, selv om jeg mer og mer er tilbøyelig til makrell, som har egenskapene til blå fisk, men er liten og går forbi (fisk er ikke blandet). Selvfølgelig, frykt gir meg forskning på makrell fordi det sikkert er noen andre, men som finnes ...
Bilder | TheGiantVermin, FotoosVanRobin på Flickr-CC
Hos babyer og mer | Kvikksølv i fisk, fisk, en begrenset mat under graviditet, pass på å spise panga og abbor, fisk i spedbarnsfôring, anbefalinger om fiskekonsum i barndommen, graviditet og amming
