Fortsetter på vår tur til grønnsaker i fôring av barn, i dag stopper vi kl erter og grønne bønner som kan introduseres i babyens kosthold.
Belgfruens møre frø anses som grønnsaker, og derfor kan babyen ta dem tilberedt og i form av grøt når han begynner den komplementære fôringen, etter seks måneder, i motsetning til de eldre "søstrene" hans, de tørkede belgfruktene, av som vi vil snakke om senere.
Som vi sa i innledningen til denne postserien, inkluderer begrepet "grønnsak" grønnsaker og grønne eller møre belgfrukter, for eksempel bønner, grønne bønner og erter.
I modningsprosessen av grønne erter og bønner eller grønne bønner skjer herding av belgene og frøene. Men når disse plantene er umodne, grønne eller møre, er de spiselige og konsumeres som grønnsaker.
De hyppigste å lage babyens første faste matvarer er erter og bønner, som ofte er kombinert med poteter, zucchini og kjøtt eller fisk som passer til babyens alder.
Vi vil vite hva som er ernæringsegenskapene til disse to grønnsakene, samt deres varianter og dens måte å forberede seg på for utfylling av spedbarn.
Erter i spedbarnsfôring
Erten, som også får navnene alverja, ert, arjeva eller ert (Pisum sativum) er det lille avrundede, spiselige frøet til planten som dyrkes for produksjon. Av noen varianter kan pods i seg selv konsumeres fordi de er veldig ømme.
Erter kan konsumeres friske eller tørkede, men for babyens første grøt snakker vi om disse søte ertenefordi det er noen betydelige forskjeller angående næringsinnholdet som gjør at tørre erter ikke egner seg før i tredje trimester, som resten av belgfrukter.
Friske grønne erter er søtere og smakligere, og inneholder mye mer vann enn tørkede erter, mindre protein, mindre fett og karbohydrater, så de er indikert for babyer fra seks måneder.
Når erten er fersk, nyplukket (eller frossen frisk), har den en søtere smak enn tørkede belgfrukter, på grunn av tilstedeværelsen av enkle sukkerarter, som etter hvert som de blir, blir de stivelse. Det er da når ertene er mindre søte, tørre og vanskeligere å fordøye.
Erter er en viktig kilde til fiber og flere vitaminer. De er rike på vitaminer fra gruppe B, som bidrar til at nervesystemet fungerer korrekt. Som tiamin (B1, veldig rikelig i den vanlige grønne erten, bortsett fra i dverg ert og tirabeque), riboflavin (B2), niacin og pyridoxine (B6).
Den inneholder også folsyre, vitamin K og vitamin C, samt små mengder alfa og beta-karotener (A-forløpere for vitamin).
Erter inneholder mineraler som jern, fosfor, magnesium, sink og kalium.
Frosne eller hermetiske erter De inneholder mindre vitaminer og mineraler som et resultat av matforedling.
Grønne bønner i spedbarnsfôring
Grønne bønner er også kjent som grønne bønner, bønner, bass, chauchas eller grønne bønner. De er flate og langstrakte belg, hvis indre er det et variabelt antall frø i henhold til arten.
Selv om mutterens vegger er blitt modningsprosess herdet ved dannelse av fibrøst vev, er de i deres umodne form spiselige og konsumeres som grønnsaker.
Det er over hundre varianter av bønner, som er klassifisert i to store underarter ganske vanlige og gjenkjennelige: begge er egnet for barnekonsum kokt og knust:
Enrame-bønner: den er preget av dens tykke og flate skjede. De er busker med lange stengler som skal holdes med stenger.
Dvergbønner: de har en smalere og avrundet bælg. Buskene deres er lave, så de kan holde på sine egne.
Grønne bønner er en mat med lavt kaloriinntak. De har mindre enn 30 kalorier per 100 gram. Dette kaloriinnholdet skyldes tilstedeværelsen av karbohydrater, samt tilstedeværelsen av en liten mengde protein.
De er en god kilde til fiber, selv om innholdet er lavere enn det som finnes i andre grønnsaker. De bidrar til tarmovergangen.
Dens mineraler inkluderer tilstedeværelse av kalium og kalsium, og i mindre grad jod, fosfor, jern og magnesium. Grønne bønner er en av de fattigste natriumgrønnsakene fordi de er veldig følsomme for saltkonsentrasjonen i jorda.
Når det gjelder vitamininnholdet i grønne bønner, er de en god kilde til vitamin C, folater (avgjørende for neuronal utvikling), og provitamin A eller beta-karoten, så vel som B2 og B6, til stede i mindre mengder.
Alle disse ernæringsegenskapene bidrar til en god utvikling av organismen og de forskjellige systemers funksjon. I tillegg er det en veldig fordøyelsesmat, som passer for babyer når de begynner utfyllende fôring etter seks måneder.
Mode for tilberedning av grønne bønner og erter
Grønne bønner skal ikke spises rå. I tillegg til å være ufordøyelige, har de et giftig stoff kjent som faseolin som elimineres under matlagingen.
Før de grønne bønnene tilberedes er det nødvendig å skille det langsgående filamentet som noen varianter har, så vel som de harde endene. De blir deretter vasket og klar til å tilberedes.
For å knuse de grønne ertene og bønnene må du koke dem eller dampe dem. Ikke kok over fordi de ville miste mye av næringsstoffene sine.
Steketiden avhenger av hardheten i vannet vi bruker og type gryte. Ertene stekes før bønnene, så hvis vi koker dem sammen, bør den kastes i gryten etter noen minutters koking av bønnene. For bønnene kan 15 minutter for de fineste variantene og 25 for de tykke være nok til de blir myke. Til erter ca 10 minutter.
Som vi har sagt, kan disse grønnsakene kombineres med andre egnede fra seks måneder av babyen, for eksempel poteter, søtpoteter, zucchini, squash ... Dette åpner utvalg av næringsstoffer, og gir babyens kropp fordelene med forskjellige vitaminer og mineraler til stede i andre grønnsaker.
Når de er tilberedt, må erter og bønner fort inntas fordi de raskt mister næringsstoffene. For neste dag kan de lagres i kjøleskapet tett tildekket. Hvis vi skal ta lenger tid på å konsumere dem, er det praktisk å fryse dem som allerede er laget grøt og tine i kjøleskapet 24 timer før babyen skal spise dem.
Som vi ser, grønne erter og bønner er ideelle grønnsaker for babyer takket være ernæringsegenskaper og lett fordøyelse. Først i grøt, deretter i små biter, og til slutt på tallerkenen ved siden av maten til hele familien, vil de være en del av et sunt kosthold.
